Bunu yapmamın sebebi; sıcak demlemek kahve içtikten sonra mide ekşimesi muzdarip. Bunun nedeni, sıcak demleme yönteminin ürettiği yüksek asitli içecek Bu mide sorunları olan insanlar için kötü.
Kahveyi daha düşük sıcaklıklarda demleyerek, kahve çekirdeğindeki çözünürlerin çoğu tamamen çözülmez, düşük asitlik ve düşük kafein içeriği sağlar eşit hacimde demlendi.
Soğuk demlenmiş kahvenin faydaları
1. Aynı koku tadı, farklı kimya, düşük asit.
Soğuk demleme, koku-tat boşluğunu kapatmak için çok şey yapar. Tat kimyadadır ve kahve çekirdeklerini sıcak suya maruz bırakmak düşük sıcaklıklarda çözünmeyen yağları serbest bırakır. Bu yağlar kahveye acı acı ısırmasını veren asitli bileşiklerle doludur. Ama bu ısırıkla birlikte asit-şok, dili uyuşturur ve çeşidin algılanmasını engeller ince nüanslar Kahvenin tadında. Tabii ki, bu asit bir fincan sıcak kahve için güzel olabilir, ancak buzlu kahve için zararlıdır; kahvenin tatlı meyveliğini algılamanıza izin vermez. Asitlik nedeniyle, birçok insan çok fazla süt ve şeker ekler. Soğuk demlenmiş kahve % 67 daha az asidik sıcak demlenmiş. Bütün bu asit olmadan, sıcak demlenmiş kahveyi saran yanmış lezzet yok edilir. Ayrıca, azaltılmış asit yapar miden ve dişleriniz için daha sağlıklı.
2. Daha az asit, daha fazla lezzet, lezzet tomurcuklarınızı hazırlayın.
Soğuk demlenmiş buzlu kahvenin daha iyi tadı gibi büyük avantajları vardır. Soğuk demleme düşük asitli bir içecek ürettiğinden, kahvenin diğer lezzetleri daha kolay algılanır. Çikolatanın, meyvenin ve kuruyemişlerin alt tonları ön plana çıkar. Soğuk demleme ile çok daha fazla kahve tadının parlamasını sağlar. Ek olarak, soğuk demlenmiş kahvenin tadı zamanla değişmez. Soğuk demlenmiş kahve hiçbir zaman sıcak bir sıcaklıkta demlenmedi, bu yüzden kimyası soğudukça değişmiyor. Alanları filtrelemeye başlar başlamaz, istikrarlı bir çözümünüz var. Sıcaklık değişimi tadı değişince gelir, ancak soğuk demlenmiş kahve bu sıcaklık değişiminin çoğunu ortadan kaldırır. lezzet kilitli. Başka bir deyişle, günlük soğuk demlenmeniz günlük kahve gibi eskimeyecek.
Referanslar:
http://en.wikipedia.org/wiki/Cold_brew_coffee
http://en.wikipedia.org/wiki/Coffee
http: //mic.com/articles/123846/science-shows-why -…
http: //augustafreepress.com/maximize-healthfulness …
http: //www.thedailybeast.com/articles/2009/08/18/c …
http: //www.thedailybeast.com/articles/2009/08/18/c …
http: //healthylivingmadesimple.com/benefits-drinki …
http: //www.huffingtonpost.com/glamour/is-cold-brew …
Gereçler:
1. Adım: Malzemeler
Bu malzemeleri marketten alabilirsiniz.
- Arabica'nın (veya Robusta'nın) kahve çekirdeği (1 fincan kahvenin 4 fincan suya oranı)
- Bir bardak soğuk su.
Ek bileşenler
- Bal
- Süt
araç
- Bir süzgeç (bir kahve filtresi, ince bir elek veya katmanlı tülbent)
2. Adım: Soğukta demleme börekten daha kolaydır.
Soğuk demlenmiş kahve yapma işlemi basittir.
- Bir fincan kaba öğütülmüş fasulyeyi dört bardak soğuk veya oda sıcaklığında su ile birleştiririm, sonra karışıma bir karışım veririm ve infüzyon sihrinin çalışmasına izin veririm.
- Karışım yaklaşık 12 saat oturmalı (Gece boyunca buzdolabına koydum) , bu yüzden geceleri toplu iş yapıyorum ve sabahları içmeye hazır olacak.
- Ancak içmeden önce, çözeltiyi bir kahve filtresinden, ince bir örgü elek veya katmanlı tülbentten geçiriyorum, böylece ağız dolusu zemin alamıyorum. . Karışımı bir veya iki kez filtreledim ve kendime yaklaşık 10 gün boyunca iyi kalacak lezzetli bir kahve aldım. (Dik yöntemi de kullanabilirsiniz).
- Bal veya süt ekleyebilirsin, ama sade kahveyi tercih ederim.
notlar
- Soğuk demlenmiş kahve, en kısa sürede demlenmeden hızlı bir şekilde eskimez, bu yüzden büyük bir parti yapmaktan ve yeni sabah kahvenizin tadını çıkarmaktan çekinmeyin. Tatlar kilitlendi.
- Soğuk demleme, tipik demlenmiş kahveden% 60 daha az asitlidir ve buzdolabında iki hafta kadar taze kalır.
MUTLU YAPMA!
