Alsace, belki de en iyi beyaz şarapları, güzel mimarisi, iç içe leylekleri ve kişiyle bilinir ancak aynı zamanda bu ince hamurlu, hızlı fırında pizza da dahil olmak üzere daha az bilinen lezzetli tariflere sahiptir. Adından da anlaşılacağı gibi, Flammekueche / Flammkuchen / Tarte flambè aslında ekmek fırınının dibinde bir fırında pişirilmiş ve geleneksel olarak fırından önce fırının sıcaklığını test etmek için kullanılan bir hamur parçası. Baker, kendine lezzetli bir atıştırmalık ikram etti!
Bunu ilk kez yediğimde, sıcak ve doğrudan ekmek fırından servis edilen Fransa, Haziran ayının başlarında Fransa'da gerçekleşen Fête du lait'i kutlamak için Brittany'deki organik bir çiftlikte açık bir gündü. Büyük bir açık hava kahvaltısı ve çiftlik festivali.
Arkadaşlarınızla paylaşmak için bir pizza. Yeşil bir salata ekleyin ve harika bir piknik öğle yemeği yapar.
Gereçler:
1. Adım: Malzemeler
Malzemelerle ilgili Önsöz
Kullandığım tüm malzemeler organiktir ve bu, çok az pahalı bir yemektir, çünkü her bir bileşenin yalnızca minimum bir miktarını kullanır, ancak olağandışı bir pizza tepesi - taze krema nedeniyle maksimum tadı vardır.
Flammekueche için geleneksel malzemeler krema veya krem şantidir, lardolar aka kurutulmuş domuz eti veya domuz eti göğsü, şeritler halinde kesilmiş ve soğan haline getirilmiş, hepsi ince bir pizza tipi hamur tabanına yerleştirilmişlerdir. Ancak domuz eti yemezseniz, güneşte kurutulmuş domates gibi birçok lezzetli alternatif var.
Küçük bir bütçeyle organik et yeriz, bu yüzden her zaman kasabımdan en iyi değeri almanın yollarını buluyorum. Bu tarifte, yarı fiyatına jambon topuğumu veya 5 Euro'luk Parma jambonunu (prosciutto) kullanmak daha pahalı lardons yerine paradoksal olarak daha iyidir. Maliyet farkı, emekçiliktir, zira lardolar, ucuz bir kesimden olmasına rağmen, genellikle doğranmış olarak satılır ve kendi dilimlemeyi yapabilirim! Ancak, neyin mevcut olduğuna bağlı olarak, doğrudan eklemin tamamından bir parça kurutulmuş domuz göbeği satın alabilirsiniz. Bu nedenle, saf olmak istiyorsanız, o zaman bunun için giderim.
Hamur açısından bakıldığında ekmek yapma makinemiz var. Bunun nedeni, ailemizde ekmek üreticisi olan Andy, birkaç yıl önce kendi ekmeğini yapan kişilerde oldukça yaygın olan bir un alerjisi geliştirmesidir. Saman nezlesi ve egzama için aldığı evde yetiştirilmiş bıldırcın yumurtası bunu iyileştirdi ve artık elle çörekler yapabiliyor, ancak sürekli temasla kaderi baştan çıkarmayı tercih etmiyoruz.
MALZEMELER
Hamur için
300g, 11oz güçlü beyaz un, 2¾ bardak
½ kurutulmuş maya kaşığı
1 - 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Çiğ deniz tuzu cömert bir tutam
170ml su veya hemen ¾ fincan altında
Tepesi için
Soğan - 1 büyük veya 2 orta boy (kırmızı soğan kullanıyorum)
Kalın çiğ krema veya kremalı krema - 1 kat çorba kaşığı veya ince bir katmanda hamuru kaplayacak kadar.
Jambon - Bu pizzada iki çeşit kullandım, jambon blanc ve jambon braisé et fumé (kızarmış ve tütsülenmiş jambon) topuğundan kesilmiş şeritler. Geleneksel şekilde pişirilen Flammkuchen, ekmek fırınının altından hafif dumanlı bir tada sahiptir, bu nedenle tütsülenmiş jambon otantik bir lezzet verir.
Renk eklemek için biraz kıyılmış yeşil dolmalık biber
MALZEMELER
Ekmek makinası pizza tarifine ayarlanmıştır, bunların hepsi hamuru karıştırmak ve az miktarda kanıtlama ısısı ile 'dinlenmesini' sağlamaktır. Toplam program 45 dakika sürer. Bunu elle yapıyorsanız, malzemeleri birlikte iyice karıştırın, hamuru yoğurun ve dinlendirmek için yaklaşık 20 dakika bir tarafa koyun.
Kullandığımız teneke (sadece kapsama hakkında bir fikir vermek için) 37cm x 27cm veya yaklaşık 15 "x 11"
SICAKLIK VE ZAMANLAR
15 - 20 dakika veya önceden 230 ° C'ye veya 450 ° F'ye ısıtılmış bir fırında gevrekleşinceye kadar. Üst raf.
Adım 2: Kabuğu Hazırlama ve Pişirme
Hamur hazır olduğunda, tavadan çıkarın ve geriye doğru vurun (ellerinizle aşağı doğru bastırın). Bu, Karbondioksitin hamurdan çıkarıldığı bir işlemdir. Bu yassı bir ekmek yani fazla yükselmesini istemiyorsun.
Daha sonra açılmaya hazırdır.
Hamuru tereyağlı teneke içine yerleştirin. Daha sonra bir bezle örtüyorum ve odun ocağının üstündeki bir rafın üstünde birkaç dakika kanıtlamak için bırakıyorum. Bu rahatlamasına izin verir ve daha hafif bir temel oluşturur.
Bir kere yükselmeye başladığını fark ettiğinizde, tepeye hazır hale gelir.
Kalın kremayı veya krema fraîche'i dikkatlice tabağa sürün, benimki gibi çiğ kalın çiftlik kreması kullanıyorsanız, düz bir tabaka elde etmek oldukça zor olabilir. Sadece elinizden gelenin en iyisini yapın, bir kez fırında hamurun içinde erir.
Şimdi sanatsal mizacınız serbest bırakılsın!
Aşçılık için Sanatın bir dalıdır
Gevrek kadar pişirin
Bunu bir öğle yemeğinde yapmak istiyorsanız, taze yeşil salata ile ve isterseniz geleneksel bir bardak organik bira ile servis yapın.
Normandie'deki bir çiftlik evinden Bon Appétit ve tariflerimizden daha fazla görmek istiyorsanız lütfen http://simplyorganicrecipes.blogspot.com adresini ziyaret etmekten çekinmeyin
En iyisi, Sue
