Musakka, görsel olarak bir lazanyaya benzeyen bir yemektir. Ancak musakka cömert patlıcan katmanları, patates, kıyma ve kremalı beşamel sosu ile daha fazla memnuniyet veriyor. Bu talimatlar bu lezzetli yemeği hazırlamanızda size rehberlik edecektir. Bu yemeğin tamamlanması yaklaşık 3 saat sürmesine rağmen, bu değerli çaba, misafirlerinizi sadece orta derecede pişirme becerileriyle etkilenecek.
Gereçler:
1. Adım: Malzemelerin Toplanması
Sebze Hazırlama Malzemeleri:
• 2-3 patlıcan
• 1 lb patates (soyulmuş)
• zeytinyağı (fırçalamak için)
Et sosu için malzemeler:
• 2 lbs. dana kıyma
• 2 soğan (doğranmış)
• 3 diş sarımsak (doğranmış)
• ½ bardak kırmızı şarap (Yunanca veya Pinot Noir)
• ¼ su bardağı kıyılmış taze maydanoz
• 1 çay kaşığı. tarçın
• sp çay kaşığı. yer yenibaharı
• 4 yemek kaşığı. salça
• 1 çay kaşığı. şeker (resimde değil)
• Tatlandırmak için tuz ve karabiber (resimde değil)
Beşamel Sos için Malzemeler:
• 1 su bardağı tuzlu tereyağı (2 çubuk ya da 16 yemek kaşığı)
• 1 su bardağı un
• 4 su bardağı taze süt (ısıtılmış)
• 3 büyük yumurta
• toprak hindistan cevizinin tutamı
Musakka Meclisi için Malzemeler:
• düz ekmek kırıntıları
• tatmak için parmesan peyniri
Malzemelerin miktarı 13 x 9 ”derin pişirme kabı için idealdir.
Adım 2: Mutfak Eşyalarını Toplamak
Yukarıdaki resimde, bu harika yemeği hazırlamak için gereken birkaç mutfak eşyaları gösteriliyor. Yukarıda gösterilmeyen diğer aletler arasında bir doğrama tahtası, ölçüm kapları ve bir elektrikli karıştırıcı (isteğe bağlı) bulunur.
Adım 3: Sebzelerin Hazırlanması
1. Patlıcanları uzunlamasına ½ inç dilimler halinde dilimleyin.
Bahşiş: Patlıcanları çok ince dilimlemek, nem boşaldığında parçalanmasına neden olur.
2. Patlıcanları nemli kağıttan kağıt havlu üzerine serpin ve tuz serpin.
Bahşiş: Bu adım, resimde gösterildiği gibi bir kevgir kullanarak da yapılabilir. Bu adım patlıcanlardaki acıyı azaltır.
3. Patlıcanların yaklaşık 25-30 dakika beklemesine izin verin.
4. Patlıcanları durulayın ve kağıt havlularla kurulayın.
5. Patlıcanları zeytinyağı ile fırçalayın.
6. Patlıcanları her iki taraftan da 3 dakika boyunca ızgaralayın.
7. Patatesleri soyun ve pişirilene kadar kaynatın.
8. Patatesleri süzün, soğutun ve ¼ inç dilimler halinde dilimleyin.
9. Sebzeleri kenara koyun.
Adım 4: Etin Hazırlanması
1. Kıyma sığır eti kızarana kadar geniş bir sote tavasında pişirin. (8-10 dakika)
2. Soğanları yaklaşık 5 dakika veya yumuşak ve yarı şeffaf olana kadar sote edin.
3. Sarımsak ekleyin ve yaklaşık 1 dakika veya hoş kokulu olana kadar pişirin.
4. Tavaya şarap ekleyin ve biraz daralıncaya kadar kaynamaya bırakın. (≈5minutes)
İpucu: Nem hala mevcutsa, bir süzgeç kullanın. Son ürün, daha ucuz bir et sosu olmalıdır. Lezzeti korumak için eti baharatlamadan önce önemlidir.
5. Tavaya tarçın, yenibahar, maydanoz, salça ve şeker ekleyin ve iyice karıştırın.
6. Etin, fazla sıvının buharlaşması için açığa çıkmasına izin verin.
7. Tuz ve karabiberle tatmak için baharatlayın.
Adım 5: BÃ © chamel Sosunun Hazırlanması
1. Büyük bir sote tavasında tereyağını kısık ateşte eritin.
2. Erimiş tereyağına un ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar sürekli çırpın.
3. Unun bir dakika boyunca pişirilmesine izin verirken karışımı hafifçe karıştırın, ancak kızarmasına izin vermeyin.
4. Isıtılmış sütü 1 bardaklık artışlarla dökün ve çırpmaya devam edin.
Bahşiş: Soğuk süt kullanılması yığınlara neden olabilir.
5. Sos kalınlaşana kadar kısık ateşte pişirin.
Bahşiş: Topak varsa, sosu süzgeçten geçirin.
6. Yumurta sarısını yumurta aklarından ayırın.
7. Yumurta sarısını çırpın ve karışıma karıştırın.
Bahşiş: Bu işlemden önce tavayı ateşten alın.
8. Yumurta aklarını yumuşak bir tepe noktası elde edene kadar çırpın ve karışıma karıştırın.
Bahşiş: El tipi elektrikli bir karıştırıcı bu fiziksel olarak zorlanma sürecini kolaylaştırabilir.
9. Bir tutam çekilmiş hindistan cevizi ekleyin ve iyice karıştırın.
Not: Sos kalınlaşmazsa, 1-3 adımlarını tekrarlayın ve geri kalanı eski beşamel yerine süt koyarak devam edin. Tereyağının una 1: 1 oranı çok önemlidir.
Adım 6: Musakka'nın Montajı
1. Fırını önceden 350 derece ısıtın.
2. Büyük bir derin pişirme kabını hafifçe yağlayın.
Bahşiş: Tavaya yağ püskürtebilir veya yağı fırçalayabilirsiniz. Yağ, tabağın tabanının tavaya yapışmasını önler.
3. Tencerenin dibine ekmek kırıntıları serpin.
Bahşiş: Ekmek kırıntıları musakka tabanını kuru tutan bileşenlerden nem emer.
4. Altına bir kat patates yerleştirin.
Bahşiş: Musakyanın daha sonra parçalanmasını önlemek için resimde gösterildiği gibi önceki dilimin üzerine biraz örtüşen patatesleri istifleyin.
5. Patateslerin üzerine bir patlıcan dilimleri tabakası yerleştirin.
Bahşiş: Musakka yapısını daha da güçlendirmek için patlıcan dilimlerini resimde gösterildiği gibi yerleştirin.
6. Et sosu patlıcanın üstüne ekleyin ve bol miktarda Parmesan peyniri serpin.
7. Başka bir patlıcan dilim katmanı yerleştirin ve bol miktarda Parmesan peyniri serpin.
8. Beşamel sosunu patlıcanın üzerine dökün ve üstünü bir spatula ile düzeltin.
9. Beşamel sosun üzerine biraz daha Parmesan serpin.
10. Toplanan musakkayı 45-60 dakika pişirin ya da beşamel sosu güzel bir altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.
11. Musakkaların kareler halinde kesmeden önce soğumasını bekleyin.
Yunan Musakka'sını başarıyla pişirdiğinize göre, mutfak repertuarınıza çarpıcı bir yemek eklediniz. Damağınıza uyması için yapılabilecek bazı değişiklikler var. Bu yemeğin daha sağlıklı bir versiyonuna, tam yağlı sütün yağsız süt ve tereyağı az yağlı tereyağı ile ikame edilmesiyle ulaşılabilir. Kıyılmış etin mercimek yerine bu yemeğin eşit derecede tatmin edici vejetaryen bir versiyonunu oluşturabilirsiniz. Keyfini çıkarın!
