Herkes peynirli keki sever, değil mi? Bildiğim herkes peynirli keki sever, bu yüzden güzel bir peynirli keki her durum için mükemmel bir hediye yapar buldum. Yıllarca birkaç yemek tarifini denedim, lisemin yakınındaki La Petite Le Bon adlı bir restoranda yaptıkları inanılmaz pastayı yeniden yaratmaya çalıştım. Hala onlarınki gibi bir tarif bulamadım, ancak deneme yanılma sayesinde mükemmel olduğunu düşündüğüm kendi tarifimi oluşturdum. Ne düşündüğü söyle.
İYİ bir peynirli kek yapma konusunda en zor şey bekliyor.
1. Oda sıcaklığında yumurta ve krem peynir ile başlayın (en az iki saat bekleyin)
2. Pastayı, buzdolabına gitmeden önce en az iki saat boyunca bir raf üzerinde soğumaya bırakın.
3. Pastayı en az dört saat buzdolabında bekletin.
Ancak, tüm bu beklemeyi başarabilirseniz, peynirli keki gerçekten ilahi olacaktır.
Hadi başlayalım mı?
Gereçler:
Adım 1: Malzemeler.
MALZEMELER:
DOLGU:
3 8oz paket (tam yağlı) krem peynir oda sıcaklığı
8 oz (tam yağlı) ekşi krema
3/4 su bardağı krema
1 1/3 bardak şeker
1/4 bardak mısır nişastası
1 yemek kaşığı saf vanilya özü
3 büyük yumurta
KABUK:
Yaklaşık 30 graham çatlak karesi (15 tam boyutlu dikdörtgen)
1/2 çubuk tereyağı
1/4 su bardağı şeker
İsteğe bağlı:
~ Aksan doldurmak için bir limon kabuğu rendesi
~ ve / veya lezzet ve bir limondan meyve suyu
~ ek 8 ons ekşi krema (Muhtemelen bir bira bardağı alacağınız için bu ekstra bir satın alma değildir)
• alternatif topping için taze veya dondurulmuş meyveler
Her iki seçenek için ~ 2 yemek kaşığı şeker
Adım 2: Yerinde Su Banyosu ile Fırını Ön Isıtma.
En düşük raf konumuna ya da doğrudan fırının yatağına bir inç ya da daha fazla su ile büyük bir fırın kabına koyun. Fırını 350 dereceye kadar ısıtın*
Adım 3: Pan'ınızı Gresleyin.
Tencerenizi tereyağı, dip ve yanlarla bolca kaplayın.
Adım 4: Kabuk Karışımını Yapın.
1/3 bardak şeker ve 1/4 bardak (yarım Amerikan çubuğu) eritilmiş tereyağlı bir kabın içinde yaklaşık 30 kare graham krakeri ezin. Çoğunlukla birkaç parça kraker ile kırılana kadar hepsini bir araya getirin. Topakları oluşturmak için birlikte basabilmelisiniz.Topaklanmadığında küçük bir parça daha yağ ekleyebilirsin, ama bir seferde sadece bir çay kaşığı falan.
Kırıntıları yağlanmış tavaya dökün ve yavaşça merkezden dışarıya doğru hareket ettirip yanlara doğru bastırarak düz tabanlı bir kavanoz veya camla bastırın. Mükemmel olmak zorunda değildir ve bir ya da iki kez yaptıktan sonra bunun çaresine bakacaksınız.
* Üzgünüm, burada fotoğraf çekemedim, ellerim kırıldı ve fotoğraf makinemi almak için tereyağı kaplıydı ve daha sonra doldurmaya başlamadan önce kabuğun fotoğrafını çekmeyi unuttum. Belki bir dahaki sefere bunu yaptığımda birisinin kabuk işlemini vurmasını sağlayacağım ve ekleyeceğim.
Adım 5: Dolgu Yapma, İlk Malzemeler.
Büyük bir kapta veya stand mikserde, bir paket krem peynirin 1/3 su bardağı şeker ve 1/4 su bardağı mısır nişastası ile birleştirin. Hep birlikte kremlenene kadar alçak çırpın, sabırlı olun, yaklaşık üç dakika sürecektir.
Adım 6: Daha Fazla Dolgu Malzemesi İçeri Girin.
8 ons (bir bardak) ekşi krema ve kalan iki krem peynir paketini birer birer ekleyin, bir sonrakini eklemeden önce birincisini tamamen karıştırın. Gerekirse, kaseyi eklemeler arasında kazıyın.
Adım 7: Ve Dahası …
Mikser hızınızı orta seviyeye getirin (Kitchenaid stand mikserimde 5 veya 6'yı seçiyorum) ve şekeri (1 fincan) ve bir çorba kaşığı vanilyayı karıştırın. İsterseniz buraya limon kabuğu rendesi ekleyin. Birbiri ardına yumurta karıştırın, her birinin bir sonrakini eklemeden önce bir araya gelmesini sağlayın.
3/4 bardak ağır çırpılmış krema ile çırpın, ancak karıştırın ve bu son adımı karıştırmayın. Orta hızda sadece 15-30 saniye sürüyor.
Adım 8: Tavaları doldurun.
Karışımı tavaya dökün!
Adım 9: Fırında Tut!
Fırında pişirme kabındaki su seviyesini kontrol edin ve gerekirse doldurun.
Tavayı su haznesinin hemen altındaki alt / orta rafa yerleştirin. 350 * 'de 1 saat 15 dakika ya da suflesin kenarları karamel kahverengisi ve ortası bal sarısı çekene kadar pişirin. Merkez, onu hareket ettirdiğinizde hala titreyecek, bu iyi.
Talimatımı oluştururken o kadar sarıldım ki zamanlayıcımı kurmayı unuttum ve neredeyse pastalarımı yaktım!
Onları zaman içinde yakalamayı başardım, bu yüzden sadece kenarlarından ziyade tepenin her yerinde kahverengidirler. Önemli bir şey değil, ama benden de biraz fazla kırıldılar. Sadece her şeyi tekrarlayan bir yemek yapmayı zorlaştırıyor, ancak çiselemek için mükemmel, böylelikle meyveleri yaptım.
Adım 10: BEKLEYEN Soğutma Rafına gidin.
Dikkatli bir şekilde fırından soğutma rafına taşıyın, mermer tezgah gibi soğuk bir yüzeye yerleştirmeyin, aksi halde düşmeye devam eder (yine de lezzetli ama güzel olmayan) bir krater keki oluşturur.
En az iki saat boyunca dokunmayın ve hatta bakmayın. Doğruyu biliyorum? İmkansız! Ama cidden, dokunma! İki saat sonra buzdolabında (evet, sağda) bir tane varsa ve yeterli oda varsa ve en az dört saat boyunca (veya bir gece boyunca) buzdolabında bekletiyorsanız, plastikle örtün veya bir pastaya koyun. Bu çok zor, ama beklemeye değecek.
Adım 11: Topingler.
Topingler için, kalan 8 ons ekşi kremayı birkaç çorba kaşığı şeker, bir çay kaşığı vanilya, bir limon kabuğu rendesi ve aynı limondan bir çorba kaşığı ile karıştırıp, birlikte çırpın. onunla bütün pasta. Bazen pastanın pişirilmesinden on dakika önce bunu yapıyorum ve üzerine döküp yaklaşık 10 dakika daha pişiriyorum. Her iki şekilde de çalışır.
VEYA
Bir paket dondurulmuş çilek alabilir (ahududu en sevdiğim şeydir, tartı severim) ve bunları birkaç çorba kaşığı şeker ve birkaç çorba kaşığı su içeren bir sos kabına koyun. Hepsini yaklaşık on dakika orta ateşte karıştırın ve Bob sizin amcanız! Taze meyveli topping! Bütün parçanın üzerine değil, her parçaya sürün.
Adım 12: Keki Tavadan ve Dilimden Bırakın.
Bu adım için fotoğraf çektiği için teşekkürler Julie.
BAHAR FORMU PAN:
Sufle yeterince soğuduktan sonra (bir rafta iki saat, buzdolabında en az dört saat) tavadan serbest bırakabilirsiniz. Bir yay şekli kullanıyorsanız, kabuğu serbest bırakmak için kenarların etrafında ince bir bıçak geçirin, ardından yay mandalını dikkatlice serbest bırakın ve yuvarlak formu pastayı yerinde bırakarak tabandan bükün. Yağı eritmek için sıcak ıslak havluları kullanabilirsiniz, bu sayede salınımı daha yumuşak ve basit hale getirir.
* Görsel açıklama için fotoğraflarıma bakın.
Standart kek tava:
Standart bir kek tavası kullanıyorsanız, kullandığınız tavanın tabanının boyutuna ve şekline uyması için önceden bir miktar parşömen kağıdına ve iki adet karton kesime ihtiyacınız olacaktır.
Pasta tamamen soğuduktan ve yönlendirildiği gibi soğutulduktan sonra parşömen üzerine pastanın üstüne yerleştirin (evet, yüzeyin lekelerini kaldırabilir, ancak üzerine kötü göründüğü yerle örtebilirsiniz) ve sonra karton disklerden birini yerleştirin bunun üzerine.
Tavayı daha büyük bir kaba yerleştirin ve neredeyse tava tepsisinin üstüne çıkacak kadar sıcak suyla doldurun, ancak güvenli bir kenar boşluğu bırakın, böylece taşırken dudağınızın üzerine su sıçramaz. Yağı kabuktaki yanlardan ve yanlarından eritmek için bu ÇOK sıcak suya yaklaşık 30 saniye batırın.
Şimdi tavayı sıcak banyodan çok dikkatli bir şekilde çıkarın ve bir elinizle kartonu yerinde tutarken, tavayı ters çevirin ve tezgahın üzerine yerleştirin. Hafifçe hafifçe vurursanız, duyulduğunu ve düşeceğini hissedeceksiniz. Düzgün kaymasını sağlamak için hafifçe bükerek tavayı yavaşça çıkarın.
Diğer karton diski pastanın üzerine yerleştirin ve her zaman dikkatlice tezgahtan ve tekrar elinize kaydırın, şimdi sağ tarafa geri çevirin ve karton diski yukarıdan çıkarın. Parşömen çemberini çok yavaşça soyun ve pastanın üstünden çıkarın.
* Üzgünüm, standart kek tavası yöntemi için fotoğrafım yok, umarım talimatlarım yeterince açıktır.
Artık çirkin lekeleri örtmek için çiseleyen üst kısmı kullanarak kesip servis edebilirsiniz. Mümkünse temiz bir SICAK bıçak kullandığınızdan emin olun. Düzensiz dilimlemeyi önlemek için sadece sıcak su altında çalıştırın ve kesikler arasında temiz bir havlu ile kurulayın. Tah-da!
Adım 13: TAM TARİF VE TALİMATLAR (Kolay Yazdırma için)
İYİ bir peynirli kek yapma konusunda en zor şey bekliyor.
1. Oda sıcaklığında yumurta ve krem peynir ile başlayın (en az iki saat bekleyin)
2. Pastayı, buzdolabına gitmeden önce en az iki saat boyunca bir raf üzerinde soğumaya bırakın.
3. Pastayı en az dört saat buzdolabında bekletin.
Ancak, tüm bu beklemeyi başarabilirseniz, peynirli keki gerçekten ilahi olacaktır.
Hadi başlayalım mı?
MALZEMELER:
Mümkünse, başlamadan önce birkaç saat yumurta ve krem peynir bırakmaya çalışın, böylece soğutulmazlar.
DOLGU:
3 8oz (tam yağlı) krem peynir paketleri - oda sıcaklığı
8 oz (tam yağlı) ekşi krema
3/4 su bardağı krema
1 2/3 su bardağı şeker
1/4 bardak mısır nişastası
1 yemek kaşığı saf vanilya özü
3 büyük yumurta - oda sıcaklığı
KABUK:
Yaklaşık 30 graham çatlak karesi (15 tam boyutlu dikdörtgen)
1/2 çubuk tereyağı
1/4 su bardağı şeker
İsteğe bağlı:
~ Aksan doldurmak için bir limon kabuğu rendesi
~ ve / veya lezzet ve bir limondan meyve suyu
~ ek 8 ons ekşi krema (Muhtemelen bir bira bardağı alacağınız için bu ekstra bir satın alma değildir)
• alternatif topping için taze veya dondurulmuş meyveler
Her iki seçenek için ~ 2 yemek kaşığı şeker
En düşük raf konumuna ya da doğrudan fırının yatağına bir inç ya da daha fazla su ile büyük bir fırın kabına koyun. Fırını 350 dereceye kadar ısıtın*
Tencerenizi tereyağı, dip ve yanlarla bolca kaplayın.
1/3 bardak şeker ve 1/4 bardak (yarım Amerikan çubuğu) eritilmiş tereyağlı bir kabın içinde yaklaşık 30 kare graham krakeri ezin. Çoğunlukla birkaç parça kraker ile kırılana kadar hepsini bir araya getirin. Topakları oluşturmak için birlikte basabilmelisiniz. Topaklanmadığında küçük bir parça daha yağ ekleyebilirsin, ama bir seferde sadece bir çay kaşığı falan.
Kırıntıları yağlanmış tavaya dökün ve yavaşça merkezden dışarıya doğru hareket ettirip yanlara doğru bastırarak düz tabanlı bir kavanoz veya camla bastırın. Mükemmel olmak zorunda değildir ve bir ya da iki kez yaptıktan sonra bunun çaresine bakacaksınız.
Büyük bir kapta veya stand mikserde, bir paket krem peynirin 1/3 su bardağı şeker ve 1/4 su bardağı mısır nişastası ile birleştirin. Hep birlikte kremlenene kadar alçak çırpın, sabırlı olun, yaklaşık üç dakika sürecektir. İsterseniz bir limon kabuğu rendesi ekleyin.
8 ons (bir bardak) ekşi krema ve kalan iki krem peynir paketini birer birer ekleyin, bir sonrakini eklemeden önce birincisini tamamen karıştırın. Gerekirse, kaseyi eklemeler arasında kazıyın.
Mikser hızınızı orta seviyeye getirin (Kitchenaid stand mikserimde 5 veya 6 seçtim) ve şekeri (1 1/3 fincan) ve bir çorba kaşığı vanilyayı karıştırın. Birbiri ardına yumurta karıştırın, her birinin bir sonrakini eklemeden önce bir araya gelmesini sağlayın.
3/4 bardak ağır çırpılmış krema ile çırpın, ancak karıştırın ve bu son adımı karıştırmayın. Orta hızda sadece 15-30 saniye sürüyor.
Karışımı tavaya dökün!
Fırında pişirme kabındaki su seviyesini kontrol edin ve gerekirse doldurun.
Tavayı su haznesinin hemen altındaki alt / orta rafa yerleştirin. 350 * 'de 1 saat 15 dakika ya da suflesin kenarları karamel kahverengisi ve ortası bal sarısı çekene kadar pişirin. Merkez, onu hareket ettirdiğinizde hala titreyecek, bu iyi.
DİKKATLE fırından soğutma rafına taşıyın, mermer tezgahı gibi soğuk bir yüzeye yerleştirmeyin, aksi halde hala lezzetli ama güzel bir pasta oluşturarak düşecektir.
En az iki saat boyunca dokunmayın ve hatta bakmayın. Doğruyu biliyorum? İmkansız! Ama cidden, dokunma! İki saat sonra üzerini örtün ve buzdolabına en az dört saat (veya bir gece) koyun.
malzemeler:
Topingler için, kalan 8 ons ekşi kremayı birkaç çorba kaşığı şeker, bir çay kaşığı vanilya, bir limon kabuğu rendesi ve aynı limondan bir çorba kaşığı ile karıştırıp, birlikte çırpın. onunla bütün pasta. Bazen pastanın pişirilmesinden on dakika önce bunu yapıyorum ve üzerine döküp yaklaşık 10 dakika daha pişiriyorum. Her iki şekilde de çalışır.
VEYA
Bir paket dondurulmuş çilek alabilir (ahududu en sevdiğim şeydir, tartı severim) ve bunları birkaç çorba kaşığı şeker ve birkaç çorba kaşığı su içeren bir sos kabına koyun. Hepsini yaklaşık on dakika orta ateşte karıştırın ve Bob sizin amcanız! Taze meyveli topping! Bütün parçanın üzerine değil, her parçaya sürün.
BİR BAHAR FORMU VEYA STANDART KEK TAVANINDAN KEŞİ ÇIKARMA:
BAHAR FORMU PAN:
Sufle yeterince soğuduktan sonra (bir rafta iki saat, buzdolabında en az dört saat) tavadan serbest bırakabilirsiniz. Bir yay şekli kullanıyorsanız, kabuğu serbest bırakmak için kenarların etrafında ince bir bıçak geçirin, ardından yay mandalını dikkatlice serbest bırakın ve yuvarlak formu pastayı yerinde bırakarak tabandan bükün. Yağı eritmek için sıcak ıslak havluları kullanabilirsiniz, bu sayede salınımı daha yumuşak ve basit hale getirir.
* Görsel açıklama için fotoğraflarıma bakın.
Standart kek tava:
Standart bir kek tavası kullanıyorsanız, kullandığınız tavanın tabanının boyutuna ve şekline uyması için önceden bir miktar parşömen kağıdına ve iki adet karton kesime ihtiyacınız olacaktır.
Pasta tamamen soğuduktan ve yönlendirildiği gibi soğutulduktan sonra parşömen üzerine pastanın üstüne yerleştirin (evet, yüzeyin lekelerini kaldırabilir, ancak üzerine kötü göründüğü yerle örtebilirsiniz) ve sonra karton disklerden birini yerleştirin bunun üzerine.
Tavayı daha büyük bir kaba yerleştirin ve neredeyse tava tepsisinin üstüne çıkacak kadar sıcak suyla doldurun, ancak güvenli bir kenar boşluğu bırakın, böylece taşırken dudağınızın üzerine su sıçramaz. Yağı kabuktaki yanlardan ve yanlarından eritmek için bu ÇOK sıcak suya yaklaşık 30 saniye batırın.
Şimdi tavayı sıcak banyodan çok dikkatli bir şekilde çıkarın ve bir elinizle kartonu yerinde tutarken, tavayı ters çevirin ve tezgahın üzerine yerleştirin. Hafifçe hafifçe vurursanız, duyulduğunu ve düşeceğini hissedeceksiniz. Düzgün kaymasını sağlamak için hafifçe bükerek tavayı yavaşça çıkarın.
Diğer karton diski pastanın üzerine yerleştirin ve her zaman dikkatlice tezgahtan ve tekrar elinize kaydırın, şimdi sağ tarafa geri çevirin ve karton diski yukarıdan çıkarın. Parşömen çemberini çok yavaşça soyun ve pastanın üstünden çıkarın.
* Üzgünüm, standart kek tavası yöntemi için fotoğrafım yok, umarım talimatlarım yeterince açıktır.
Artık çirkin lekeleri örtmek için çiseleyen üst kısmı kullanarak kesip servis edebilirsiniz. Tah-da!
Emeğinizin meyvelerinin tadını çıkarın.
