Dobosh torte, Doboshtorte, Dobostorte, Dobos torte, yedi katlı kek olarak da bilinir. İyi bir Dobosh tortunun kaç katmanı olması gerektiği konusunda biraz anlaşmazlık var gibi görünüyor - bazı kaynaklar altı, bazıları yedi diyor, bazıları dokuz diyor, bazıları 21 diyor … ne kadar katman yapmayı planladığınıza bakmadan, bu lezzetli bir pasta!
Randofo, bana bir yama borçlusun.
Gereçler:
Adım 1: Katmanları Pişirme
Tarifi nereden aldığımı hatırlamıyorum. :(
İhtiyacın olacak:
9 yumurta akı
8 yumurta sarısı
1 su bardağı beyaz şeker
1/4 bardak süt
1 çorba kaşığı limon kabuğu rendesi
1 tutam tuz
1 1/2 çay kaşığı vanilya özü
1 1/2 su bardağı elenmiş un amaçlı
1/2 çorba kaşığı kısalma
1 su bardağı beyaz şeker
Yapma fırını önceden 400 derece Fahrenheit'e (205 santigrat derece) ısıtın - meyilliyi asla zamanında hazırlayamazsınız.
Tencerenizi tereyağı ile yağlayın ve hafifçe unu ekleyin.
Yumurtaları ayır. Bunu nasıl yapacağınızı bilmiyorsanız, gerçekten kolay. Sadece bir kasenin üzerine yumurtaları tutun ve kırın, sadece berrak şeylerin (beyazlar denir) tükenmesine izin vermek için dikkatli olun. Yumurta sarısının yarısı kadar sarısı kızarırsın. Sonra sarısı başka bir kaba koyun.
Yumurta aklarını köpürene kadar çırpın. Yavaş yavaş şekeri ekleyin. Yumuşak beyaz tepe noktaları oluşana kadar bunu çırpın.
Bu karışımı başka bir kaba koyun. Karıştırıcı kasenizde, sarıları sütünüzle çırpın (taze süt dışındaydım, bu yüzden yarım buçuk bardak süt ve su karışımı kullandım), limon kabuğu (I biliyordum Bunun için bir limon vardı - ama bulamadım. Hemen yapıldıktan sonra derhal buldum :(), vanilya ve tuz. Bunu yumurta aklarının içine katla. Unu yumurta karışımının üzerine eleyin (birazdan azar azar döktüm) ve katlayın.
Hamuru tavaya koy. Tavayı örtecek kadar kullanın; mümkün olan en ince katmanlara gidiyorsunuz. 5-9 dakika (benim için yeterince uzun olmayan) veya keklerinizde küçük kahverengi lekeler oluşana kadar pişirin. Onları çıkardıktan sonra sertleşmediler ya da gevrek olmadılar, sandığım gibi, bu yüzden hatalarımdan ders aldılar. Hala iyi, muhtemelen olması gerekenden biraz daha yumuşak.
Hamuru tamamen bitene kadar tekrarlayın, her birini çıkardıktan sonra tavayı tekrar yağlayın ve unlayın. Sıcak kekleri bir miktar balmumu kağıda veya folyoya koyun. Buzdolabında (ya da sabırsızsanız dondurucuda) birkaç saat soğutun.
Adım 2: Buzlanma Yapmak
Beklerken donma yapın. İhtiyacın olacak:
12 ons acı çikolata.
Kötü Dove% 63 kakao kullandım. Posta ölçeğiyle ölçüldüğü üzere, her biri 0.3 Oz ağırlığında, bu nedenle 36 tanesine ihtiyacınız var. Sadece yarım parti yaptım, çünkü ihtiyacım olan sadece tereyağım vardı. Yarım parti buzlanma için 18 kullandım.
2 su bardağı tuzsuz tereyağı
1 tutam tuzu
2 yumurta
4 fincan şekerleme şekeri
1 çay kaşığı vanilya özü.
Güvercin çikolatalarını açın ve mikrodalgalı bir kaba yerleştirin. Bir dakika boyunca Nuke. Gerektiği gibi zaman ekleyin, ancak düşündüğünüzden daha hızlı erir ve yanmasını veya kaynamasını istemezsiniz.
Karıştırma kabında tereyağı, tuzu ve vanilyayı çok hafif ve havadar olana kadar çırpın. Bir defada pudra şekeri biraz ekleyin. Hepsi iyice karıştığında, yumurtaları birer birer ekleyin. Yine iyice karıştırıldığından emin olun ve sonra erimiş çikolatayı ekleyin. Her şeyi bir araya getirin.
Bunu keklerin soğuyana kadar buzdolabına koyun.
Adım 3: Montaj
Pastaların üşüme bittikten sonra, onları ve dondurmayı çıkar. Pastalarımı ikiye böldüm ve buzları dökmeden önce kenarları kırptım, güzel ve güzel kenarlar yapmak için meyveler. Bir kek katını serin, dondurun ve üstüne bir kat daha koyun. Güzel bir sızdırmazlık sağlamak için her bir katmanı son kısmın üzerine doğru bastırın. Her katmanı çok hafifçe dondurmam gerekti, çünkü çalışmak için sadece yarısı buzlanmıştı, ama onunla daha özgür olabilirsin.
Tüm katmanlar buzluyken, kalan buzlanmayı kullanın (siz did biraz, sağ?) biraz cömertçe üstleri ve kenarları donmaya. Birkaç saat soğutun ve servis yapın.
Randofo bana bir yama borçlusun.
