Mead yapmak süper kolaydır. Ve BÜYÜK çıkıyor! (çoğu zaman)
Tarifinize bağlı olarak. Fermente olması için bir ay, yıl veya hatta bir ömre kadar sürebilir.
İlk göndereceğim reçete, ilk başlangıç için BÜYÜK. Ve sadece fermantasyon için bir Ay kadar sürer.
Ayrıca Mead tatil için hediye almanın kolay ve çirkin bir yoludur.
Eğer hiç demlenmeye başlamak istemişseniz. Bu kolay ve denemek için hızlı bir şey, sadece tereddüt etmeyin, sadece bir kez yaşarsınız.
Gereçler:
Adım 1: Mead Nedir?
Mead veya bal şarabı, insanoğlunun bildiği en eski alkollü içkilerdir. Baldan ve sudan maya ile fermantasyon yoluyla yapılır. Hala, karbonatlı veya köpüklü olabilir; kuru, yarı tatlı veya tatlı olabilir.
Bira ve elma şarabının aksine, etler (şaraplar) küçük miktarlarda içilir. Bu nedenle, onları mümkün olduğunca güçlü kılıyoruz. Etlerde içebileceğimiz alkol miktarı, alkole dayanacak eklediğimiz maya kapasitesi ile sınırlıdır. Ve mayanın hacmen% 14'ünden fazlasını içeren bir çözeltide yaşayamayacağını anlamak önemlidir. Bu, mayayı yok edecek normal miktardır. Ancak, belirli koşullar altında ve uygun maya ile yüzde% 18 kadar yüksek olabilir. Genel olarak bir amatör% 16'dan fazla üretme olasılığı düşüktür, bunun sebebi laboratuvar koşullarında fermentleri sürekli olarak uygun sıcaklıklarda ve bilimsel olarak dengelenmiş bir zorunlulukta gerçekleştirebilmesidir.
Yerel geleneklere ve belirli tariflere bağlı olarak baharat, meyve ya da tahıl püre ile hazırlanabilir. Balın tahıl püre ile fermantasyonu ile üretilebilir, acı, Bira benzeri bir lezzet elde etmek için mead ile de tatlandırılabilir.
Mead bağımsız olarak çok kültürlüdür. Arkeolojik kanıtları belirsiz olmasına rağmen, Avrupa, Afrika ve Asya'daki pek çok antik tarih kaynağından bilinmektedir. Kökenleri tarih öncesi kaybolur; Maguelonne Toussaint-Samat, “toprağın işlenmesini önleyen”, “bütün fermente içeceklerin atası olarak kabul edilebilir” dedi. Claude Levi-Strauss, “doğadan kültüre” geçişinin bir işareti olarak mead buluşu için bir durum ortaya koyuyor.
2. Adım: Bal
Bal, yaklaşık% 70 şekerden, geri kalan ise safsızlıklardan oluşur. Maya, bakteri, su, albümen (Yumurta akısı berrak sıvı için ortak addır) ve kül gibi. Ancak asıl endişemiz, şeker miktarıdır, çünkü mayanın istenen alkolü üretmek için beslendiği şeydir. Maya ve bakteri de bizim endişemiz, ancak bunlar demlenirken bunlar halledilecek.
Küçük bal kullanırsanız, şarap kuru olacaktır, çok miktarda bal kullanırsanız tatlıdır! Daha tatlı olmasını isteseniz bile, mısır şekeri gibi daha fazla şeker de ekleyebilirsiniz, eğer mısır şekeri mevcut değilse, baston işe yarar, fakat meydan okurcasına o kadar iyi olmaz.
Adım 3: Çeşitler
- acan- Mead'in Yerli Meksika versiyonu.
- Acerglyn - Bal ve akçaağaç şurubu ile yapılmış bir mead.
- Bochet - Suyu eklemeden önce balın karamelize edildiği veya ayrı ayrı yakıldığı bir mead. Şekerleme, çikolata, şekerleme aroması verir.
- Braggot - Braggot (ayrıca braket veya brackett olarak da bilinir). Başlangıçta bal ve şerbetçiotu ile demlenmiş, daha sonra bal ve malt ile - şerbetçiotu eklenmiş veya eksiz olarak eklenmiştir. Galce kökenli (bragawd).
- Kara mead - Bazen bal ve blackcurrant karışımına verilen bir isim.
- Capsicumel - Şili biberleri ile tatlandırılmış bir tatlım.
- Chouchenn - Brittany’de bir çeşit mead.
- Cyser - Bir araya getirilmiş bir bal ve elma suyu karışımı; ayrıca elma şarabı bakın.
- Czwórniak - Her bal birimi için üç birim su kullanılarak yapılmış bir Polonya mead
- Dandaghare - Nepal'den gelen bir tatlım, balı Himalaya otları ve baharatlarla birleştirir. Pokhara şehrinde 1972'den beri demlendi.
- Dwójniak - Eşit miktarda su ve bal kullanılarak yapılan Polonyalı bir mead
- Büyük mead - Birkaç yıl yaşlanması öngörülen herhangi bir mead. Tanımlama, bu tür bir mead türünü "kısa mead" den ayırt etme anlamına gelir (aşağıya bakınız).
- Gverc veya Medovina - Hırvatistan’ın Samobor’da ve diğer pek çok yerde hazırlandığı yer. “Gverc” veya “gvirc” kelimesi Almanca “Gewürze” den gelmektedir ve eklemeye eklenen çeşitli baharatlar anlamına gelmektedir.
- hydromel - Hydromel kelimenin tam anlamıyla Yunanca'da "su balı" anlamına geliyor. Aynı zamanda mead için Fransızca adıdır. (İspanyolca ile karşılaştırın hidromiel ve aquamiel, İtalyanca idromele ve Portuquese hidromel). Aynı zamanda çok hafif veya düşük alkollü bir mead için bir isim olarak kullanılır.
- Medica - Sloven, Hırvat, Mead çeşitliliği.
- Medovina- Çek, Sırp, Bulgar, Bosnalı ve Slovakça. Ticari olarak Çek Cumhuriyeti, Slovakya'da ve muhtemelen diğer Orta ve Doğu Avrupa ülkelerinde satılmaktadır.
- Medovukha - Doğu Slav çeşidi (bal bazlı fermente içecek)
- Melomel - Melomel baldan ve meyvelerden üretilmiştir. Kullanılan meyve bazına bağlı olarak, bazı melomeller daha spesifik isimlerle de bilinebilir (örnekler için cyser, pyment, morat'a bakınız).
- Bal likörü - Metheglin geleneksel olarak başlar, fakat ot ve / veya baharat eklenir. En yaygın metheglins bazıları zencefil, çay, portakal kabuğu, küçük hindistan cevizi, kişniş, tarçın, karanfil veya vanilyadır. Adı, birçok metheglinin orijinal olarak halk ilaçları olarak kullanıldığını gösteriyor. Mead için Galce kelime meddve "metheglin" kelimesinden türemiştir. meddyglyn, bir bileşim Meddyg, "şifa" + llyn, "likör."
- Morat - Morat balı ve dutları karıştırır.
- Mulsum- Mulsum gerçek bir çörek değildir, mayasız bal ile yüksek alkollü bir şarap harmanlanmıştır.
- Omphacomel - Balı ver-meyve suyuyla harmanlayan bir orta mare tarifi; bu nedenle çeşitli pyment olarak kabul edilebilir (qv).
- oxymel - Balın şarap sirkesi ile harmanlanmasını sağlayan bir başka tarihi reçete tarifi.
- Pitarrilla - Maya içeceği fermente edilmiş yabani bal, balche ağacı kabuğu ve tatlı su karışımından yapılmıştır.
- Pyment - Pyment, bal ve kırmızı veya beyaz üzümleri karıştırır. Beyaz üzüm suyundan yapılan pirime bazen "beyaz mead" denir.
- PóBtorak - Her su birimi için iki birim bal kullanılarak yapılan bir Polonya mead
- Rhodomel - Rhodomel baldan, gezinen kalçalardan, taç yapraklardan veya gül attar ve sudan yapılır.
- Çuval Mead - Bu, normalden daha fazla miktarda bal ile yapılan baldır. Mamul ürün son derece yüksek bir özgül ağırlığı ve yüksek tatlılık seviyelerini korur. Bir teoriye göre ismini, güçlendirilmiş tatlı şarap Sherry'den alıyor (bazen fermantasyondan sonra ve İngiltere'de bir kez "çuval" lakabı takılmış olan şekerli); Başka bir teori ise, Japon ve Japon tüccarları tarafından getirilen Japon içkileri kelimesinden türeyen terimdir.
- Kısa mead - Ayrıca "hızlı mead" denir. Hemen tüketilmesi için çabucak yaşlanması amaçlanan bir çeşit mead tarifi. Yaratılışında kullanılan teknikler nedeniyle, kısa mead elma şarabında (veya hatta hafif ale) bulunan bazı nitelikleri paylaşır: temelde efervesandır ve çoğu zaman cidery tadı vardır. Şampanya benzeri de olabilir.
- Mead göster - "Düz" mead anlamına gelen bir terim: baz olarak bal ve suyla, meyveli, baharatsız veya fazla aroma içermeyen bir terim. Tek başına bal sık sık mayanın yaşam döngüsünü devam ettirmesi için yeterli besin sağlamadığından, meyve, vb. İçermeyen bir çukurun bazen kabul edilebilir bir bitmiş ürün üretmek için özel bir maya besin maddesi ve diğer enzimler gerektirecektir. BJCP tarzı kurallarını ve Uluslararası Mead Fest'i kullananların da dahil olduğu çoğu yarışmada, "geleneksel mead" terimi bu çeşitlilik için kullanılmaktadır. Bununla birlikte, düşüncesinin tarihsel olarak çok değişken bir ürün olduğu için, bu gibi son zamanlardaki (ve yapay) kılavuzların temel olarak ortak bir dil sağlama aracı olarak rekabet yargılaması için geçerli olduğu düşünülmelidir; stil kuralları, aslında, bunun veya herhangi bir türde bir meadin ticari ve tarihi örnekleri için geçerli değildir.
- Sima - çabuk mayalanmış, düşük alkollü bir Fin çeşididir, limon ile baharatlandırılmıştır ve yappu festivaline eşlik eder.
- Tej- Tej, vahşi maya (ve bakteri) ile fermente edilmiş ve gesho ilavesiyle Etiyopyalı bir bitkidir. Yemek tarifleri aileden aileye değişebilir, bazı tarifler ise braggot tahılların eklenmesi ile.
- Trójniak - Her bal birimi için iki birim su kullanılarak yapılan bir Polonya mead.
- Beyaz mead - Kullanılan otlar veya meyvelerden veya bazen yumurta aklarından elde edilen beyaz renkte bir renk.
Adım 4: Donanım
Gerekli Donanım:
-5g Cam Damacana. (PLASTİK DEĞİL, plastik deminize sızabilir, en küçük çizikler bile sterilize edildikten sonra bile bakteri toplayacaktır)
--- Yeni biraları test etmek için. Daha küçük bir Carboy kullanabilirsiniz. Onları birçok farklı boyutta yaparlar.
-Carboy Kolu (gerekli değildir, ancak bu 5g dolu son derece ağır olabilir)
- Hava Kilidi veya Damacana kapağı için bir delik bulunan durdurucu
-Airlock
-Huni
-Stock Pot (Ne kadar büyük olursa o kadar iyi, 12qt kullandım, kendin için daha kolay yapmak için ÇOK daha büyük birine ihtiyacın olacak)
-Termometre
- Kaşık veya Karıştırıcı (AHŞAP DEĞİL, ahşap gözeneklidir.)
-Ekran ve Peynirli Bez
Temizlik için:
-Sanitizer (Kokusuz ve tatsız iyidir! Kişisel seçim "Star San HB" olur)
-Sprey şişesi (bazı eşyaları sterilize etmek için daha kolay)
-Şişe fırçası
Şişeleme ve Tadım için:
-Tüp ve kelepçe ile
-Şişeler (TEMİZLER)
-Kapaklar ve Şişe Kapakları VEYA Mantarlar ve Şişe Mantarları
Adım 5: Tarifinizi Seçmek
Dışarıda pek çok tarif var. Bu yüzden yapılacak en zor şeylerden biri sadece bir tane seçmek. Bulduğum en iyi yerlerden biri Home Brew Talk ve Beer Recipes.org.
Ana Sayfa Brew Talk
Bira tarifleri.org
Adım 6: Dezenfektan
Dezenfektan yapabileceğiniz en önemli şeydir!
Mikroplar = demleme için kötü haber.
Çözümü yapabilir ve her şeyi aşağı püskürtmek için sprey şişesini kullanabilirsiniz.
Her şeyi sterilize ettikten sonra, en az 3 dakika oturmasına izin vermelisiniz. Köpüklerin dağılmasını veya durulanmasını sağlayın.
Adım 7: Yazılım (Light Limonaid Mean)
5-7lbs Bal
2 lbs Şeker (mısır şekeri daha iyi, ama son çiftliğimde şeker kamışı kullanıyorum)
5 çay kaşığı Maya Besleyici
4 kutu Limonata Dondurulmuş Konsantre, 12 oz kutu (çözmeyi kolaylaştırmak için çözülme)
1 paket Şampanya Mayası (veya kullanmak istediğiniz diğer türleri)
Filtrelenmiş su
Yeterince kolay geliyor, değil mi?
** Bal hakkında bir not. İşlenmemiş ve çiğ bal daha fazla tada sahip olacaktır. Birçok bal var, arı sadece belirli çiçeklerden hasat etti. Bu nedenle, balın fermente edilmesinden sonra, muhtemelen farklı bir tadı olacaktır. **
Adım 8: Adım 1
170 ° C'ye 1 gal su ısıtın.
Eklemek:
Bal
2 lbs Mısır Şekeri
5 çay kaşığı Maya Besleyici
Çözünene kadar karıştırın!
9. Adım: 2. Adım
180'e geri getir
4 kutu Limonata Dondurulmuş Konsantre ekle
180'e geri getir
Damacana aktarmadan önce soğuması için en az 1 Galon FILTERED su ekleyin.
Oda sıcaklığına soğumaya bırakın, sonra karışımınızı damacana aktarın.
Herhangi bir kağıt hamuru / tohum / sediment varsa. Yapılması gereken akıllıca bir şey filtrelemek. Eter ekran veya peynir bezi alabilirsiniz. Hamur / tohum / sedimentinizin ne kadar büyük olduğuna bağlı olarak ne kullanılacağını belirler. Huni içine sığacak şekilde ince plastik yuvarlak bir ekran var. Tohum ve ince kağıt hamuru için iyi çalışır.
(Pitch) 1 paket Champagne Maya ekleyin ve daha fazla Filtrelenmiş su ekleyin. Ardından karıştırın! Mayanın suyunu çekmeye gerek yok. Aktive etmek için bol miktarda su var. Eğer mayayı sulandırmak istiyorsanız sorun değil. Sadece rehidrat mayası için ne kadar yer kaldığını bulana kadar karışıma su eklemeyin.
Tarifinize bağlı olarak Hava / köpük için üstte ne kadar yer bırakmanız gerektiğine bağlıdır. Bunun için benden biraz daha ileri gidebilirsin.
Havaya yer bırakmanızın şart olmasının nedeni, fermantasyon sırasında oluşacak köpük / kabarcıklardır. Sen değil! YAPMA!! Köpük hava kilidine ulaşmak istiyorum. Brew'unuzu tehlikeye atabilir.
Şişe yaklaşık 4 hafta hazır olacak!
10. Adım: Oturmasına İzin Verin !!!
Bu DOKUNMAYIN demektir! Hiçbir şey yapma! Bırak otursun! Olduğu gibi bırak! Daha uzun daha iyi.
Brew'ınızı kabınıza koyduktan sonra, yaklaşık 1 saat sonra hava akımının hareket ettiğini fark edeceksiniz. Hava Kilidi, mayanın ürettiği Co2'nin patlamasına izin verecek şekilde kaçmasına izin veriyor !!
Mead veya şaraba gelince. Oturmasına izin vermelisin. Daha uzun daha iyi! Tortunun dibine düşmesi için oturmasına izin vermeniz gerekir. Bu yavaş bir işlem. Ama buna değer.
Mead / şarap ile, Kristal berraklığında, şişelenmeye veya kapanmaya hazırdır. Fakat Konsantre nedeniyle bununla netleşmeyecek. 4 hafta kadar hazır olacak! İsterseniz daha uzun süre oturmasına izin verebilirsiniz. Ama ne kadar uzun otursan o kadar iyi!
Adım 11: Şişeleme
Şişeleme kolay olabilir. Eter şişeleri almak için yapabileceğiniz birçok şeyden birini.
-Drink ve kurtar. (Daha koyu şişeleri koruyun, net değil)
-Bir Brew mağazasından toplu olarak alabilirsin.
-Bazı Tedarik mağazaları, boş kullanılmış şişeler için bir damla bıraktılar ve onları ücretsiz olarak alabilecekler.
Eğer "İç ve kurtar" yaparsan, bedavaya kazan, hatta bedavaya alırsan. Onları temizlemelisin. Şişeler ile aşağı ve kirli. İçten dışa doğru temizleyin. Etiketleri üzerindeyken kazıyın ve temizleyin.
Hepsi temiz ve kuru olduktan sonra, bunları sterilize edin. Bir kepçeyi doldurun ve Sifonunuzu Kelepçe ile birlikte takılı Tüp ile kullanın (veya sıkabilirsiniz.
Adım 12: Sifonlama
Höpürdetme. Nasıl yapılacağını bilmiyorsan. Sonra öğrenmek için zamanı. Sadece Yerçekiminin senin arkadaşın olduğunu unutma. Carboy'unuz ne kadar yüksekse, şişeleri o kadar hızlı doldurabilirsiniz. Bu yüzden oyuncak kutusu.
Eğer Carboy'nuz daha büyük bir tortuya sahipse (tohumlar, küspe, vb.) Şişelere yerleştirilirken bir ekran ve küçük bir huni kullanın. Bununla, bazı tozlar şişelere girerse, kağıt hamuru hiçbir şeye zarar vermez.
Aşağıya inerken. Tortuların hiçbirini sifonlamadığınızdan emin olun. Dipteki pis keçi. Eğer yatırırsanız ya da destek verirseniz, son parçayı elde edebilirsiniz. Size iki şişe ilave bir şişe verecek.
Adım 13: Kapaklama veya Mantarlama
Bu sana bağlı. Eter kapağı veya mantar. Şahsen şapka söyleyebilirim. Mantarlar şişenizden havanın çıkmasını sağlar. Ayrıca, muhtemelen bunların hepsinin oldukça hızlı bir şekilde içilmesini sağlayacaksınız. Yani bu senin seçimin.
İlk seferinde U yapmak sadece küçük şişeler yapmalı ve nasıl çalıştığını görmelidir (12-22 oz).
Bir sonraki partiniz için daha büyük şişeler kullanacağım. 22 oz - 375 ml. Hala 12oz dolu bir bardak kullanın, böylece daha büyük şişeleri açmadan önce nasıl olduğunu kontrol edebilirsiniz.
Bazı tedarik mağazalarında, kiralanabilecek kapari ve koruyucular bulunur. Değilse, genellikle çok pahalı değildir.
Şapkanı sonra. Şişeler bir haftadan bir aya kadar otursun. Şişeler kristal berraklığında olacaktır ve şişede biraz karbonatlaşmasına yardımcı olmak için en azından biraz kabarcıklı hale getirmek için şişede bir miktar maya bırakılacaktır. Biraz kabarcıklı yap. Bekleme süresince, dibe çökmek için biraz daha tortu olacaktır.
Adım 14: Bitmiş Ürün!
Şişeleme işleminden yaklaşık bir hafta veya 2 gün sonra. Göründüğü gibi. Kristal berraklığında, Kabarcıklar !! Harika lezzetler !! Şampanyayı andırır, Şampanya mayası kullandıktan sonra tekrar şekillenir.
Şişeden önce oturmasına izin vermeyin. Daha iyi alacak!
Adım 15: Gelecekte !!
Gelecek Brews:
4/10/10 "Guava Çilekli Mead" 5gl başladı
--4 / 26/10 Güzel geliyor, Bir tadını çıkardı … Ne kadar zaman geçtiğinden emin değil.
--5 / 13/10 Şişelenmiş 24-22oz ve 12-12oz
-----------------
Başladı 5/01/10 "Ahududu Çiçeği" 1gl
- S.G.
- 5/20/10 2. aşama. S.G. atm 1.005-64` - atm% 9.5 alc
--6 / 16/10 Raf. S.G. - .980 - 76`
5/01/10 "Blueberry Mead" 1gl başlatıldı
- S.G.
- 5/20/10 2. aşama. S.G. atm 1.015 - 63` - atm% 8.83 alk
--6 / 16/10 Raf. S.G. -. 1.015 - 76`
-----------------
Başladı 5/16/10 "Şeftali Çilekli Mead" 5g
- S.G. 1.075 - 75`
--6 / 16 / 10Rack. S.G. - 920 - 76`
-----------------
Başladı 6/24 "Portakal ve Vanilya Mead" 1g
- S.G. - 1.175 - 80` (SG gerçekten çok yüksek. Tatlı olmalı)
Başladı 6/24 "Clover Mead" 1g
- S.G. - 1.175 - 80 '
6/24 "Cyser" "Apple Mead" başlatıldı
- Başlangıç S.G. - 1.085 - 80 '
-----------------
"Vişne Mead"
"Böğürtlen Mead"
"Karahindiba şarabı"
"Şeftali Mead"
"Tatlı Patates Turtası Mead"
"Kabak Mead"
"Ananas Mead"
"Çikolatalı Vişne Mead"
"Tereyağlı Tatlı Diş"
"Vanilya Mead"
"Kivi Mead"
"Kayısı Mead"
"Dut Mead"
"Üzümlü Karanfil Mead"
Aklıma gelen herhangi bir meyve, denemek istiyorum. Eğer çıkıyorsa, Tarif ile buna ekleyeceğim.
Adım 16: Alkolik Yüzde Hesaplama
İhtiyacınız olan iki şey var.
1- Hidrometre
2- Test tüpü - Siz ölçüm yaparken maddeyi tutmak için.
İhtiyacınız olacak okumalar. "Orijinal Yerçekimi" (Başlangıç) ve (Bitiş) ve "sıcaklık" (Başlangıç) ve (Bitiş).
Ağırlıkça alkol yüzdesi 76.08 kere eşittir Orijinal Yerçekimi eksi Son Yerçekimi 1.775 eksi Orijinal Yerçekimi. Bunu yazmak daha kolay: ABW = 76.08 (OG-FG) / (1.775-OG). ABW çoğunlukla Amerika Birleşik Devletleri'nde kullanılırken, bira dünyasının geri kalanı (hem de şarap ve alkollü içecekler dünyası) Alkolü Hacimle Ölçmektedir (ABV). Bu dönüşüm kolaydır: ABV = ABW (FG / .794).
Şimdi bütün bu pislikleri karalamak ve işe koymak. VEYA .. BÜYÜK VEYA .. Buraya tıklayabilir ve bu hesap makinesini sizin için iş yapmak için kullanabilirsiniz!
Adım 17: Çilek Guava
5-7lbs Bal
2 lbs Şeker (mısır şekeri daha iyidir, ama bunun için şeker kamışı kullanırım)
3 yemek kaşığı Maya Besin Maddesi
2 yemek kaşığı Pectic Enzim (demlenmenizi zamanla gidermeye yardımcı olacaktır)
5 kutu - Çilek Guava Dondurulmuş Konsantresi (Walmart markası), 12 oz kutu (çözmeyi kolaylaştırmak için çözülme)
1 adet Welshes Beyaz Üzüm Konsantresi
1 paket Şampanya Mayası (veya kullanmak istediğiniz diğer türleri)
Filtrelenmiş su
180 ° C'ye 1 gal su ısıtın.
Eklemek:
-Honey (daha fazla = tatlı, daha az = kuru)
-2 lb Mısır Şekeri
-3 yemek kaşığı Maya Besin Maddesi
-2 yemek kaşığı Pektik Enzim
180'e geri getir
-5 kutu ekle - Çilek Guava Dondurulmuş Konsantre
Çözünene kadar karıştırın! Bu noktada onu sıcaktan çıkarabilirsiniz.
-Sıcaklığa kadar soğumaya bırakın.
- Carboy'a süzül. Tüm posa / tohumların alındığından emin olmak için birden fazla filtrelemeniz gerekiyorsa. Ne kadar az hamuru o kadar iyi olursa.
Doldurmak için su ekleyin
Ne kadar alk alacağınızı bilmek istiyorsanız, okumalarınızı aldığınızdan emin olun. Ve bunu mayayı hecelemeden önce yapın.
Mayalarını topla ve iyice salla
Hava kilidi 30 sn-1 dak. Yavaşladığında yaklaşık bir ay veya 2 saat sonra. Çok fazla alan yaratıldığını fark edeceksiniz (şekerler üzerindeki mayadan). Karışımı başka bir damacana sifonla karıştırın (2. damgasına sahip değilseniz, plastik olmayan herhangi bir kap kullanın. Ardından damacanızı temizleyin) böylece tüm tortuyu giderin.
- Bir kutu Welshes White Grape Konsantre ekleyin (çözülmüş)
- doldurmak için su ekleyin
Bir ay sonra veya daha sonra Şişeye hazır olmalıdır. Eğer net değilse. Berraklaşana kadar susun yoksa şişenizin dibinde ölü maya ve diğer ince tortular bulunur. Bu noktada şişe varsa. Sadece bottoled demlemek için temizleyin.
Bu Projeyi 2 Kişi Yaptı!
Bu projeyi yaptın mı? Bizimle paylaşın!
öneriler
-
En iyi Zencefil Bira
-
Microstill
-
Aşçılık sınıfı
-
Gökkuşağı Yarışması'nın Renkleri
-
IoT Mücadelesi
-
Sınıf Bilim Yarışması
200 Tartışmalar
0
3 yıl önce Giriş
Bu öğretiyi müjde olarak alacak pek çok kişi var. Burada bazı iyi noktalar varken, yapılması gereken bazı açıklamalar da var. Talimatlar sadece standart bir meze değil, karbonatlı bir melomel (meyveli mead) içindir. Standart bir bal, sadece bal ve sudur. Etlerin kendileri kabarcıklı, şampanya gibi ya da bir şarap gibi düz olamaz. Ya olabilirler, ve buna göre şişelenmelisin. Bazı etkenler yaşlanmakta, bu nedenle kapaklama, yaşlanma sürecinin uzaması kadar iyi çalışmaz. Buradaki bilgilerin bir kısmını dengelemek için bolca kaynak var. Beni, kafalarım ve mare çeşitlerim için farklı kombinasyonlar hakkında düşündüren bazı güzel bilgiler olduğunu fark ettim. Kendi kafasını hazırlamak isteyenler için, sizin için doğru olanı bulmak amacıyla birden fazla kılavuzdan yararlanın. Pek çok farklı yöntem var ve farklı etkenler üretiyorlar.
0
Soru 8 ay önce
Fermantasyon kovası kullanmadığınızı fark ettim. Doğruca damacana gitmenin bir nedeni var mı?
0
2 yıl önce
Merhaba. Fermantasyon işlemini 7 gün sonra nasıl durdurabilirim?
1 cevap 0
Yanıtla 8 ay önce
Eğer gerçekten istiyorsan, mümkün olduğunca hızlı bir şekilde 50 ° C'ye ısıt.
Neden 7 gün sonra bıraktın? Genelde duruncaya kadar çalışmasına izin verdim.
1 yıl önce
Hala karbonatlı ve hiç olmayan mead yapmak nasıl? Aşama 13, en az bir hafta boyunca bırakmayı ve biraz kabarcıklı olacağını söylüyor. Bu gazlı olduğu anlamına mı geliyor? Eğer öyleyse, nasıl hala yaparsınız?
1 cevap 0
Yanıtla 8 ay önce
Farklı mayalar kullanın ve / veya daha az şeker kullanın.
Maya, şeker yediklerinde (baldan gelen şeker veya bir tane eklendiğinde) CO2 oluşur.
Kabarcıklar bu nedenle devam eden işlem anlamına gelir.
Bundan biraz daha karmaşık ama başlaması gerekiyor.
1 yıl önce
Mead'in harika makalesi.
Bunu 2012'den beri yapıyorum ve seviyorum - her parti .. her bardak ..
gelip bir sonraki mead için ilham almak
http://www.viking-mjod.no
(ingilizce :))
1 yıl önce
İşte bunun ölü bir yazı olmadığını umuyorum.
Bu tarifeyi 11/05 tarihinde bir sınıf projesi için başladım. Yukarıdan, yakında fermantasyon yapılmalıdır, ancak bir sınıf olduğu için bittiğinden emin olmak için çok kısa bir zaman dilimine sahibim. 12/05 tarihinde şişeye geçmeyi umuyorum ancak hidrometre yerine bir refraktometreye sahip olduğum için orijinal yerçekimini test etmedim ve muhtemelen son şeker içeriğini test edemedim.
Hava kilidi hala hareket ediyor ve içimde tipik Champaign boyutlu baloncukları görebiliyorum. Demleme mayalanırken bunlar hareket etmeyi kesecek mi?
Ayrıca bu mead'in parlak bir mead olduğunu biliyorum ama yeterince iyi olacağını umarak şişelerin altına bastım. Olacaklar mı?
1 cevap 0
Yanıtla 1 yıl önce
http://www.amazon.com/gp/product/B01F7U555M/ref=oh_aui_detailpage_o00_s01?ie=UTF8&psc=1
0
3 yıl once
Merhaba! Konsantre limonata yerleştirebileceğim bir şey var mı? Rusya'da yaşıyorum ve ne kadar konsantre limonatanın tadına bakacağından ve hangi oranlarda ve ne ile değiştirilebileceğinden emin değilim.
8 cevaplar 0
Yanıtla 2 yıl önce
Acayip bir marşı olan biri gibi yabani mayayı kullanmanın bir yolu olup olmadığını bir hayatta kalma durumunda merak ediyorum?
0
Yanıtla 1 yıl önce
Yabani mayaları bu şekilde kültürleyebilirsiniz: Sterilize edilmiş bir kavanoz karışımında eşit kısımlarda RAW, pastörize edilmemiş bal (çiğ veya pastörize edilmemiş ballar bazen içinde vahşi maya ve enzimlere sahiptir) ve kaynak suyu. Bu iyice karıştırın ve hjar bir kağıt mutfak havlusu ile örtün. bu böcek ve tozu uzak tutacaktır. Ödeme havlusu, etrafımızdaki 'vahşi maya suşları' içeren havanın serbest kalmasını sağlayacak gözeneklidir. Bu karışımın yüzeyinde yükselen birkaç kabarcık gördüğünüzde, temel olarak 'gitmeniz iyi olur'. Bu karışıma biraz daha bal ekleyin, steril bir kaşıkla iyice karıştırın (marş makinesini kirletmek istemezsiniz) ve birkaç gün daha uzun süre kalmasını sağlayın. Bunu ana mead partinize eklemeden önce canlı ve güçlü bir fermantasyonun olduğundan emin olmak istersiniz. Yabani mayalarla ilgili sorunlardan biri; kararsızlar ve iyi bir maya suşu yakalayıp yakalamadığınızı bilmiyorsunuz ya da mideninizi bozabilecek bir şey. Bu nedenle 'Red Star' Pasteur Champagne gibi kültürlü bir şarap mayası kullanmak en iyisidir. Bu kültür mayası saf ve mead partinizi bozabilecek kötü bir şey içermiyor. Hamur mayası ile işlem farklı. San Francisco'da yaşıyorum ve yıllar önce tadımıştım ya da 30 yıldan fazla bir süredir burada tattığım ticari mayalardan daha iyi olmasa da hamur mayası ekmeği kadar iyi pişiren bir miras mayası almaya başladım. Son zamanlarda, baştan aşağı bir hamur mayası vermeye başladım. Haşlanmış patateslerden su kullandım. Soğutulmuş patates suyunu büyük sterilize edilmiş bir kavanozun içine koydum, birkaç gün boyunca lastik bir bantla tutulan bir kağıt havluyla kaplayıp bulutlanana ve patates suyunun yüzeyinde kabarcıklar geçirdim. daha sonra bir miktar “yiyecek” vermek ve biraz daha fazla bırakması için biraz ağartılmış un ekledim. Yaklaşık 2 bardak patates suyum olduğu için, her 12 saatte bir veya 2 bardak artışlarla 2 bardak ağartılmamış un ilave ettim, karışım gözleme hamuru gibi görününceye kadar ancak hava kabarcıkları doluydu, bu yüzden yakalayacağımı biliyordum. 'Lactobacillus'. Sonra birkaç gün buzdolabında saklandım, dinlensin. Birkaç gün sonra buzdolabından çıkardım, meyvenin yarısından döktüm, (bununla krep yaptım, neden attığım), eşit parça kaynak suyu ve ağartılmamış unu büyük kavanoza karıştırdım, iyice karıştırdım kaşık, tekrar kağıt havluyla örtülmüş ve gece boyunca mutfak tezgahımda oturalım. Ertesi sabah, hızlı bir şekilde köpürüyordu. Sonra gerçek bir ekşi başlangıç yapacağımı biliyordum. Bunu büyük bir İtalyan 'Fido' konserve kavanozunda veya Fransız 'Bocal' kavanozunda, balyalama teli kelepçeleri, cam kapaklar ve lastik contalar içeren kavanoz türlerinde saklıyorum, sadece contayı çıkarın ve bir parça saran ile değiştirin. Hamur mayası bir marş canlı ve fermente olduğundan, sıkıca kapatılması patlayan bir kavanoz ve buzdolabında bir karışıklığa neden olur. Marş makinesini kullanmadığınızda, 'buzdolabında' saklayın ve iki kat ekmek yapmak istediğinizde, eşit miktarda saf kaynak suyuyla ve ağartılmamış unla ödünç aldığınız şeyleri kullanmak ve değiştirmek için yarım başlangıç çubuğunu çıkarın. mutfak tezgahı 'prova' etmek için geceleyin bir sonraki partiniz için 'buzdolabına' dönün. Onu edindiğim adamdan anladığım miras başlatıcımı, 1900'lerin başından beri ailesinde olduğu gibi, evimi de aynı şekilde başlattığımı kullanıyorum. Yaklaşık hacimce marş ve yarı ağartılmamış un kullanın ve gerekirse pürüzsüz bir hamur elde etmek için gerekirse bir miktar kaynak suyu kullanın. Marş ve su ile unu karıştırdıktan sonra yoğurun. pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar Yağlanmış bir kaseye yerleştirin ve örtün, yaklaşık iki saat kadar iki ya da iki katı sıcak bir yere koyun. Hamuru unlu bir kaynağa çevirin ve bir somun haline getirmek için kısa bir süre yoğurun. 30-45 dakika sonra tekrar ikiye katlamak için ılık bir yere koyun. Hamurun yüzeyini bir tıraş bıçağıyla ayırın ve soğuk suyla serpin. Önceden ısıtılmış 400 derece fırında pişirin. 45 dakika veya altın kahverengi görünene kadar
0
Yanıtla 2 yıl önce
İngiltere'den gelen ve limonatadakilerin karbonatlandığı bilinmektedir ancak ABD'de limon suyu için limonata diyorlar. Konsantre limonata, limondan sıkılmış saf limon suyudur. 25 saniye boyunca limonun mikrodalgasına alınması, daha fazla meyve suyu elde etmenize yardımcı olacaktır.
0
Yanıtla 2 yıl önce
limonata karışımının bu "kutuları" genellikle dondurulur (pazarın donmuş bölümünde bulunur) ve basit şurup ve limon suyu karışımı ile ikame edilebilir
0
Yanıtla 2 yıl önce
ABD'de limon suyu ve limonata aynı şey değildir. Limonata, limon suyundan yapılan şekerli bir içecektir ve konsantre limonata bunun dondurulmuş ve su ile karıştırılarak sulandırılmış halidir.
0
Yanıtla 2 yıl önce
Evet bu doğru :)
0
Yanıtla 3 yıl önce
Konsantre limonata ile kullandığım 7 med limonla karşılaştırılıyor. meyve suyu ve gergin. :)
0
Yanıtla 3 yıl önce
Teşekkür ederim! Bunu deneyeceğim!)
0
5 yıl önce
Peki ya konserve kavanozlarında saklamak iyi olur?
1 cevap 0
Yanıtla 1 yıl önce
Şarap gibi toplayın ve uzun süre havaya maruz kaldığında bozunur ve çok uzun süre havaya bırakılırsa sirke dönecektir. Fermantasyonun tamamlandığından kesinlikle emin olduğunuzda sterilize edilmiş şarap şişelerinde şişelenmek istiyorsunuz. Bunu bir hidrometre ile kontrol edebilirsiniz. Bu değer '0', sıfır olacaktır, bu da şekerlerin ALL'inin fermente edilip alkole dönüştürüldüğü ve artık Co2, karbondioksit olmadığı anlamına gelir. Öte yandan tatlı etler yanıltıcı olabilir. Bunları sterilize bira veya Şampanya şişelerinde şişeleyebilir ve ticari biralarda olduğu gibi taç kapakları kullanabilirsiniz. Mead tekrar mayalanmaya başlarsa, ne olursa olsun, ılık sıcaklık veya mayalar uyanır ve tekrar mayalanmaya başlarsa, pırıl pırıl biter ve şişeleri patlatma riskiniz azalır,
