Pasifik kıyısında yaşıyorsanız, bu gerekli bilgidir! Dungeness yengeçler fevkalade lezzetli bir muamele yanı sıra, yağsız, sağlıklı, lezzetli bir tatil geleneği vardır. Bu Eğitilebilirlik size evde kendi Dungeness yengeçlerinizi nasıl pişireceğinizi ve temizleyeceğinizi öğretecektir.
Taze hazırlayabileceğiniz zaman, nemli, önceden pişirilmiş ve önceden seçilmiş Dungeness yengeçlerine razı olun? İşte kendi yengeç beslemenizi barındırmanız veya kendiniz için mükemmel bir yengeç yemeği hazırlamanız için gereken temel ipuçları.
Gereçler:
Adım 1: Taze bir yengeç alın
Çok fazla seçenek var.
1) Yengeç git. Balıkçılık ruhsatını al ve yengeç tuzakları hazırla! Bir tekneniz veya teknesi olan bir arkadaşınız varsa, bu kolay olmalı. Olmazsa, ücretsiz bir tekne almayı düşünün.
2) Taze bir yengeç alın. Yerel çiftçilerinizin pazarında taze bir yengeç standı olabilir; Benimki Oakland Grand Lake pazarında. Deniz ürünleri dükkanları, yuppie bakkalları ve asya bakkalları da taze yengeç taşıyabilir.
3) Önceden pişirilmiş bir yengeç alın. Bu, en düşük düzeydedir, ancak gerçekten bir canlı kaynak bulamıyorsanız veya canlı pinchers ile uğraşmak istemiyorsanız kesinlikle yapacağız. Her durumda yengeçinizi temizlemek için 4. adıma geçin.
Rahatsız edildiğinde mutlu bir yengeçin aktif ve titiz olacağını unutmayın. Kabukların arkasından tuttuğunuzdan emin olarak, maşayla onu * veya ellerinizle dikkatlice alın. Yengeç, çimdiklemek için vücudunun oldukça altına uzanabilir, ancak üst parmaklarınız oldukça güvendedir. Yengeçinizi hareketsiz hale getirmek için her iki taraftan da birkaç arka bacak tutup, kırmamaya dikkat edin.
* sadece erkekleri saklamaya ve yemeye izin verilir.
2. Adım: Pişirin
Yengeçinizi ~ 7-8 dakika / pound'da buharla ya da kaynatın, biraz havalandırmaya izin vermek için üzerini örtün, ancak musluğu açın. Buharlı mayını seçtim çünkü büyük bir buhar kesici uç kullandım ve buhar vücut boşluğunda tutulan su miktarını azaltır. Ancak kaynatma işlemi çok iyi bir şekilde yapacaktır ve daha fazla insanın büyük bir buharlayıcıdan daha büyük bir tencereye sahip olma olasılığı yüksektir.
Çok sayıda yengeç ekliyorsanız, su kaynama noktasına geldiğinde zamanlayıcınıza başlayın. Dakika sayınızı ortalama yengeç ağırlığı, değil toplamı.
Gerektiğinde yuvarlak zamanlar; çiğ / az pişmiş yengeçler her zaman daha fazla pişirilebilirken, aşırı pişmiş lastikli yengeç kurtarılamaz. Neyse ki yengeç yemeklerinde hata yapmak için iyi bir fark var.
Kaynarsanız, suyunuza biraz baharat ekleyebilirsiniz. Tuz ekleyin (veya deniz suyu kullanın), bir defne yaprağı, biraz kereviz topakları, bir havuç, bir miktar biber mısırı ve etrafınızdaki diğer baharatları ekleyin. Önceden karıştırılmış yengeç haşlama baharatları mevcuttur, ancak gerekli değildir.
YORUMLARDAN NOTLAR:
- Soğuk kanlılıklarından yararlanın! Yengeçleri kullanımdan hemen önce buzdolabında veya derin dondurucuda soğutmak, metabolizmalarını yavaşça tutabileceğiniz kadar yavaşlatır.
- Dungeness yengeçlerini temizleyebilirsin. önce yemek pişirme. Bu, pisliği kabın dışında tutar ve uzayda daha fazla yengeç sağlar. Yengeçinizi yukarıda anlatıldığı gibi önceden soğutun, 3-9. Adımlardaki talimatları izleyin, ardından bu adımın talimatlarına göre pişirin. Bununla birlikte, bu yaklaşım, yengeçler hareket etmese bile, bazı insanları korkutan canlılık gerektirir. İstediğini al. Ayrıca, yengeçlerinizi önceden temizleyip yarıya indirdiyseniz, pişirme süresini belirlemek için parçaları yeniden tartın (her yarım yengeçin ortalama ağırlığı).
- birçok ülke / eyalet, yengeçlerinizi parçalamadan önce eve götürmenizi gerektirir, böylece herhangi bir balıkçılık işçiliği memuru tarafından yasal boyutta kontrol edilebilirler. Onları hala teknedeyken parçalara ayırırsanız, cılız yengeçlerle gizlice girme girişimi olarak yorumlanabilir.
Adım 3: Durulayın ve Soğutun
Yengeç tavadan alın ve lavaboda soğuk su altında durulayın. Bu pişirme işlemini durduracak, kabuğunuzu idare edebilmeniz için yeterince soğuyacak ve pişirme sırasında sızmış olabilecek buzlu yengeç bağırsaklarını durulayacaktır.
Sprey ile her iki tarafını almak için onu birkaç kez çevirin.
Yorumlardan:
Yengeç bağırsaklarını seven birçok kişi! Bana pilav veya tost konusunda harika olduklarını veya doğrudan kabuğundan su emdikleri söylendi. Görünüşe göre yanlış yetiştirildim, bu yüzden "icky" gibi kelimeler kullanmaya devam edeceğim ve gördüğüm tüm yengeç bağırsaklarını durulamaya devam edeceğim. Lütfen beni yanlış ispatlayacak tarifler göndermekten çekinmeyin!
Ayrıca, yengeç bağırsağı yengeçlerin maruz kalabileceği toksinlere konsantre olur; Bu noktada kendi kararlarını ver.
Adım 4: Önlüğü Kaldır
Önlüğü yukarı doğru çevirin ve baş parmağınızı kabuğun arkasında kırmak için kullanın.
Bu bir erkek yengeç; dişinin önlüğü daha geniş ve daha ovaldir. Nüfusu devam ettirmek için dişi yengeçler atılmalıdır.
Adım 5: Carapace'yi Kaldırma
Başparmağınızı önlüğü çıkarmadan kalan deliğe sokun ve yavaşça ama sıkıca kaldırın. Carapace vücuttan ayrılacak, çok sayıda bağlı bağırsağı takip edecek. Boşluğu tamamen kaldırın.
Bir sonraki sanat projeniz için serveti servis etmek veya kurutmak için saklamak istiyorsanız, squishy bitlerinin tümünü kuytularından ve kızılcıklarından çıkarın. En uzak girintilerden bağırsakları çıkarmak için küçük bir fırça veya alet kullanmanız gerekebilir. Her şeyi yerinden çıkardıktan sonra, tüm yırtığı temizlediğinizden emin olmak için iyice püskürtün. Şimdi onu yengeç salatasıyla veya pişmiş yengeç eti için mevsimsel bir yengeç / ekmek kırıntısı karışımıyla doldurmaya hazırsınız.
Kabuğu kurutuyorsanız, kuruması için ılık ve kuru bir yerde bırakmadan önce sabunlu bir fırçalayın. Aksi nemli bir yerdeyseniz, "sıcak tut" ayarındaki bir fırın bunun için mükemmeldir.
Adım 6: Solungaçları Kaldır
Süngerimsi, yenmeyen solungaçları vücudun her iki tarafından çıkarın ve atın.
Adım 7: Mandibulaları Çıkar
Mandibulalar, yengeç önündeki ağız parçalarıdır. Onları kır ve onları dışarı at.
Adım 8: Temiz Durulama
Vücuttaki yeşilimsi kahverengi gooyu durulayın; Geriye kalan tek şey kabuklu ve lezzetli et olmalı.
9. Adım: İkiye Bölün
Yengeci baş aşağı çevirin, her iki taraftan tutun ve baş parmaklarınızı arka taraftaki orta çizginin yanına yerleştirin (kabarıklıkta olduğu yer) Baş parmaklarınızla yukarı bastırın ve ellerinizle aşağı doğru çekin; Yengeç, merkez çizgisi boyunca kolayca ve temiz bir şekilde çatlamalıdır (önlüğün uzandığı yer).
Bu parçaları tamamen birbirinden ayırın.
10. Adım: Servis Yapın
Yarım yengeçler servis yapmak için hoş görünüyorlar ve eğer bazı yan yemekler varsa iyi bir tek kişilik servis. Tuzaklarınızdan bir sürü yengeç varsa, neden başka bir şey yemeyi zahmet ettin?
Bir limon dilimi ile servis yapın ve pençe erişimi için bir kraker (veya büyük bir bıçak veya tahta ve bir parça kaya) bulundurun.
Tüm büyük et parçalarını gövdeden çekip çıkarın, sonra bacakları ve pençeleri açın. Eti bir aletle toplayabilir veya decorumdan vazgeçebilir ve doğrudan doğrudan dışarıya aktarabilirsiniz. Yengeçleri nazikçe yemenin bir yolu yok, o yüzden denemeye çalışmayın.
Yorumlardan:
Bacakların yanlarından dilimlemek için mutfak makası kullanın. Bacak etine daha az çaba ve karmaşa ile kolayca erişebilirsiniz.
Adım 11: Ekstralar
1) Bacaklardan ve bedenden et almak için son bacak segmentini (yengeç ayağı / ayak parmağı) kullanın. Sadece size satmak istedikleri özel çatal ve bıçakların yanı sıra çalışır.
2) Taze yengeçleriniz varsa, sos gerçekten gereksizdir; biraz taze limon lezzet için bol miktarda bulunur. Fazladan bir miktarınız varsa ve eti toplayıp buzdolabında bırakıyorsanız, bu durum daha fazla tatlandırmaya ihtiyaç duyar. Ekstra et sarımsak tereyağı, taze sarımsak mayonez veya sarımsaklı Sezar usulü pansuman veya limon / sarımsak / zeytinyağı karışımı ile iyi; iyi ölçmek için bir dilim taze ekmek üzerine koyun. Yengeç keki her zaman iyidir, sadece iyi yengeç etinizi çok fazla tereyağlı ekmek ile doldurun.
3) Dondurucu alanınız varsa, deniz mahsulleri stokları için kabuk parçalarını uzaklaştırın. Balık süsleri, yengeç ve karides kabukları ile dolu bir kap, umarım içlerine yapışmış bir parça et ile birlikte deniz mahsulleri için harika bir temel oluşturur. Sadece solungaç veya bağırsak içermediğinizden emin olun.
Bu Projeyi 2 Kişi Yaptı!
Bu projeyi yaptın mı? Bizimle paylaşın!
öneriler
-
Derin yağda kızartılmış hindi
-
Yavaş Tencere Tavuk Confit
-
Aşçılık sınıfı
-
Gökkuşağı Yarışması'nın Renkleri
-
Ağaç İşleme Yarışması
-
Sınıf Bilim Yarışması
137 Tartışmalar
0
Giriş hakkında 1 yıl önce
Canlı bir yengeç temizlemenin en hızlı yolu. Bir alüminyum beyzbol sopası ya da ağır inşaat demiri parçası alın, yengeci sırtına çevirin, önlük boyunca yarasa ile birlikte hızlıca iyi bir çatlak verin; Doğru yapıldığında, bacakları ve vücut etini bir kerede serbest bırakır, yengeçlerin her iki yarısını sıkıca tutup kaldırır, hızlıca durulanır ve yapılır.
0
2 yıl önce
Kaynatmadan önce yengeç'i insanca öldürmeyi unutma. Pislik olma.
0
2 yıl önce
teşekkür ederim! İlk kez hazırlanırken, işi kolaylaştırdın! Çok dolu ve çok mutlu!
0
3 yıl once
Kendimi öldürmeyi asla geçemem. Ben büyük bir etoburum, ama kendi yemeğimi öldürmek için çok emerim, acıklı … Bir yengeçle de yapamam:
2 cevaplar 0
Yanıtla 2 yıl önce
Ben de … Ama, eğer önce onu “sakinleştirmek” için dondurursanız 15-30 dakika boyunca hareketi sınırlarsınız. O zaman sanırım ele almak çok daha kolay. İlk ıstakozumla gergindim ama biggie yoktu.
0
Yanıtla 3 yıl önce
Bu sorunlu! Eğer onu yiyecekseniz, ölümünün sorumluluğunu almaya istekli olmalısınız. Kesinlikle daha az tatlı şeyler yengeçler ile başlayın ve sadece onları kaynar suya bıraktığın için kendini psikiyatri. Balık avına çıkın, sonra avlanmaya gidin. Bunu her seferinde yapmak zorunda değilsin, ama yapmak için istekli olmalı. Ahlakınızı dış kaynak olarak kullanmayın.
0
3 yıl once
İnsanları görüyorum, genellikle yengeç yemeği için misafirlerim, bacakları vücuttan koparıyorlar. Ama et almanın çok daha kolay bir yolu bacakları ve vücut parçalarını birleştirmek ve böylece lolipopların kopmasıdır. Genellikle bacakları çevirerek açardım, sonra tirbuşon gibi. Bir krakere ihtiyacınız olan tek şey sert parmak eklemleri ve ana pençeler, bunları çorba için saklıyorum. Vücudun et ve bacaklarını büyük pençelere tercih eden tek garip miyim?
0
4 yıl önce 6. Adımda
fotoğrafta: "Gills! = tasty"
"süngerimsi, yenmeyen solungaçları çıkarın ve atın" başlığı
yani …. hangisi?
Herşeyi yerim.
Yanıtla 4 yıl önce Step 6
Mantık sembolü != "Eşit değil" anlamına gelir. Bu nedenle, altyazı şöyledir (mantık kestirme yolunda): "Solungaçlar lezzetli değildir."
0
Yanıtla 3 yıl önce
Bingo.
0
5 yıl önce Giriş
Sadece çoğu yerde (BC için bir tane) yerinde yemek yapmadığınız ve yemek yemediğiniz sürece yengeçleri plajda / teknede bölmenin yasadışı olduğunu unutmayın. Bölündüklerinde, yasal boyutta olup olmadıklarını ve bu şekilde taşınamadıklarını belirlemek için artık kontrol edilemezler. (birkaç yüz dolar para cezası almak ve ekipmanınızın elenmesini istemediğiniz sürece!).
Bu gece taze yengeç tadını çıkardığımı söyledim! (ve yarım yengeç asla yetmez!)
Yanıtlayan 3 yıl önce Giriş
Bahşiş için teşekkürler. M.Ö.'de yaşıyorum ve bunun farkında değildi.
0
Yanıtlayan 4 yıl önce Giriş
Bilmek güzel! Ben Öğretilebilir'e ekleyeceğim.
0
4 yıl önce Giriş
Özellikle yengeç gibi deniz ürünlerinin tadını seviyorum. Bir dungeness yengeçini temizlemek ve pişirmek çok zordur; Bununla birlikte, bunlar bazı ana hatlar. Resimler gerçekten yardımcı oluyor! Bence bu uygulama mükemmel yapıyor; ne kadar çok yaparsan o kadar verimli olursun. http://www.northernfish.com/products/product-list
0
4 yıl önce Giriş
Bilginize: Eğer Dallas / Ft Worth Metroplex'deyseniz. Vietnam pazarlarının birçoğunda yayın balığı, deniz kedisi, midye, istiridye ve ıstakoz ile birlikte canlı Dungeness ve mavi yengeç var. Royal & 35'teki Kore pazarı da canlı pisi balığı ya da tek satıyor. Korece'm zayıf, bu yüzden hangisi olduğundan% 100 emin değilim.
0
4 yıl önce Giriş
Güzel öğretilebilir, ancak sadece birkaç yorum.
Buharda pişirmek tadı korur ve kaynatıldığı gibi temizlemez.
Evet, tomalley ve yengeç tereyağı lezzetlidir katılıyorum! Eğer istemiyorsanız, çoğunu çıkarmak için gövdeyi aşağı doğru sallayın. Su altında yengeç durulama tadı yıkar.
Ve kayıkla gezmeye ve kayıkla gezmeye dair bir not: Bir iskele veya iskeleyi bulun ve bir fileye veya tuzaklara atlayın ya da bir kayıktan. Dungeness, okyanus sularındaki Altın Kapının dışında yasaldır ve eğer deneyimli değilseniz, eski bir tekne alıp oraya gitmemelisiniz. Bir botla güvenlik kursu alın veya halatları göstermek için yanınızda deneyimli bir Kaptan alın.
0
12 yıl önce 8. Adımda
Dostum … bu adımda, yengeç hardalını durulayacaksın! Bu şey tadı yarısı yapar!
3 cevaplar 0
Yanıtla 12 yıl önce Step 8
Evet, ama bu bir Edinilen damak zevki. Yengeç pişirme talimatına ihtiyacı olan insanlar kesinlikle bundan hoşlanmayacak. :-)
Yanıtla 4 yıl önce Step 8
edinilmez; yemediğin sürece.
0
Yanıtla 7 yıl önce Giriş
% 100 katılıyorum. Bazı insanlar sadece cahildir ve yengeç iççelerini kısarlar. Ancak bilmedikleri şey, yemek yedikleri zaman yiyebilecekleridir, çünkü çoğu İYİ restoran bir sos olarak kullanır. Tek ihtiyaçları olan nasıl hazırlanacağını bilmek.
