Ev yapımı çilek konserveleri yapmak ve konserve etmek sadece birkaç saat süren basit bir projedir, ancak sonuçlar çok faydalıdır!
Bu tarif yaklaşık yarım bardak yarım kavanoz verir, ancak bu çileklerin ne kadar sulu olduğuna bağlı olarak değişme eğilimindedir.
İşte temel konserve terimlerinin kısa bir sözlüğü:
Grup: Bir metal, dişli vida bandı ile kullanılan kapak iki parçalı bir kapak oluşturmak için.
Kaynar Su Konservesi: Dolu kavanozları tamamen batırmak için yeterince büyük, büyük bir tencere veya su ısıtıcısı; alışığım süreç kavanozlar.
Tepe Boşluğu: Bir kavanozun kenarı ile bu kavanozun içeriğinin tepesi arasındaki doldurulmamış alan.
kapak: Bir ile kullanılan bir düz, metal vakum sızdırmazlık kapağı grup iki parçalı bir kapak oluşturmak için.
Pektin: Reçellerin, jölelerin, vb. Jelleşmesine yardımcı olan bir madde (elmaları doğal olarak bulunur) Toz formuna ihtiyacınız olacaktır.
korur: Meyvenin şeklini koruduğu bir tür yumuşak yayılma; şurup reçel veya reçelden çok daha incedir.
İşleme: Size zarar verebilecek bakteri veya enzimleri yok etmek için kavanozları ve içeriklerini (kaynamış su kabı, bizim durumumuzda) sterilize etmek.
Gereçler:
1. Adım: Malzemeleri ve Malzemeleri Toplayın
Başlamadan önce gerekli tüm malzemelerin ve malzemelerin toplanması size zaman kazandıracak ve konserve işlemini daha yumuşak hale getirecektir.
Aşağıdaki malzemelere ve malzemelere ihtiyacınız olacak:
Malzemeler:
2 litre çilek (taze her zaman daha iyidir, fakat dondurulmuş da çalışır)
6 yemek kaşığı pektin (Sure-Jell kullanıyorum, ancak herhangi bir marka iyi)
1/4 bardak limon suyu
1/4 bardak su
6 1/2 su bardağı şeker
Gereçler:
büyük tencere (en az 3 litre kapasiteli - fakat daha büyük daha iyidir. Bu malzemeyi tutacaktır)
küçük tencere (Bu sadece tutmak için kapaklar içinde, yani boyut kadar önemli değil)
konserveci veya büyük baca (Doldurulmuş kavanozların süreç içinde)
tahta kaşık
jöle kavanozları (yarım bardak yarım kavanoz)
kapaklar ve bantları
havlu
kepçe
kronometre
Not:
Bir kavanoz kaldırıcı, kapak kaldırıcı, geniş ağızlı huni ve başlık aracı gibi konserve kaplara sahip olmak çok yararlıdır. Ancak bunlara sahip değilseniz, maşayı (kavanozları sıcak sudan çıkarmak için), bir çatal veya mıknatısı (kapakları sıcak sudan çıkarmak için) kullanabilirsiniz. Sadece kavanozlarını düşürmemeye dikkat et!
* Tüm italik kelimeler bu talimatın giriş sayfasındaki sözlükte bulunabilir.
Adım 2: Çalışma Alanınızı Kurun
Konserve işlemine başlamadan önce, çalışma alanınızı kurmanız önemlidir, böylece ihtiyaç duyduğunuzda tüm malzemeleriniz hazır olur.
İlk olarak, kavanozlarınız ve kapaklarınız (bantlar için endişelenmeyin) doldurulduklarında sıcak olmalıdır - bu çok önemlidir!
Kapaklarınızı ocakta, kaynar suyla dolu küçük bir tencerede tutarak sıcak tutun. Kapakları onlar için hazır olana kadar kaynaştırmaya devam edebilirsiniz - suyun sızdırmaz hale gelmesine izin vermeyin, zira bu contaya zarar verebilir. Genelde tencere kapaklarım bir sırt ocağında tutulur, böylece yoldan çekilir.
Kavanozlarınızı iki yoldan biri ile sıcak tutabilirsiniz.Boş kavanozlarınızı yaklaşık iki santim kaplayacak kadar suya sahip olabilirsiniz ve bu suyun (ve kavanozların) hazır olana kadar kaynamalarına izin verin. Veya bulaşık makinenizi kavanozlara (aynı anda başka bir bulaşık yok, lütfen!) Yükleyebilir ve düzenli veya "sterilize" bir döngüden geçirmelerini sağlayabilirsiniz. Bulaşık makinesi, kullanmaya hazır olana kadar kavanozları sıcak tutacaktır. Bulaşık makinesini seçtiyseniz, konservenizi veya borunuzu hala suyla doldurun (kavanozları 2 inç kaplayacak kadar) ve suyu kaynatmaya (kapağı açıkken) getirin, böylece kavanozlar hazır olduğunda suyun işlenmeye hazır olmasını sağlayın doldurdu.
Tezgahın üzerine bir havlu koyun. Doldurma ve işlemden sonra kavanozlarınızı yerleştireceğiniz yerdir.
Adım 3: Koruyucularınızı Pişirin
Büyük bir tencerede çilekleri, pektini, limon suyunu ve suyu birleştirin. Yapışmayı önlemek için karışımı karıştırarak kaynatın. Şekeri ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın, sonra karışımı yuvarlanan bir kaynamaya getirin.
Kaynamasını beklerken, kavanozları sudan veya bulaşık makinesinden çıkarabilir ve baş aşağı havluya koyabilirsiniz. Bu kurumasını sağlar, ancak sıcak kalır.
Bir dakika boyunca sertçe kaynatın, sürekli karıştırın, sonra ısıyı kapatın. Çilekler dağılmaya başlayana kadar karıştırmaya devam edin - bu olmazsa, parçalar istediğinizden büyükse çilekleri ezebilirsiniz.
4. Adım: Kavanozlarınızı Doldurun
Kavanozları sağa çevirin (dikkatli olun, çok sıcak olmalıdır!) Ve sıcak konserve kaplarını kavanozlara sokarak 1/4 inç bırakın üst katman .
Not: Bir kafa boşluğu aracınız yoksa, 1/4 inç baş boşluğu genellikle kavanozu kavanozun üstündeki en yüksek ipliğe doldurarak veya bir ölçüm bandı kullanarak elde edilebilir.
Her bir kavanozu doldurduktan sonra, damlamaları gidermek için kavanozun kenarını silin (bu, düzgün bir şekilde sızdırmazlığını önleyebilir). Kaynayan sudaki bir kapağı çıkarın, çabucak kurutun ve kavanozun üzerine yerleştirin. Bir bantı vidalayın (sadece elle sıkın), sonra kavanozun işlenmesi için haznenize ya da stoğunuza yerleştirin.
Adım 5: Kavanozlarınızı İşleyin
Tüm kavanozlarınız doldurulduktan, kapatıldı ve kutuya veya stok hazneye geri döndükten sonra işleme hazırsınız. Birbirine dokunmadıkları sürece, konservenize veya stoğunuza sığacak kadar kavanoz yerleştirebilirsiniz.
Kapağı konserve kutunuza ya da hazneye yerleştirin ve ısıyı orta-yüksek dereceye ayarlayın. Su bir yuvarlanmaya geldiğinde zamanlayıcınızı başlatın. Tüm işlem süresi boyunca bir yuvarlanma kaynağını koruyarak kavanozları on beş dakika işleyin.
On beş dakika sonra, ısıyı kapatın, kapağı çıkarın ve her şeyin beş dakika beklemesine izin verin. Ardından kavanozları dikkatlice konserve kutusundan veya hazneden çıkarın ve tezgahı örten havluya koyun (bu kez dik). Kavanozların arasında bir ya da iki boşluk bıraktığınızdan emin olun. Kavanozlarınızı havluya koyduktan sonra, soğuyana kadar hareket ettirmeyin ve contaları kontrol edin - bu sayede kapakların düzgün bir şekilde sızdırmaz olmasını önleyebilirsiniz.
Not: Metal bantlar işlem sırasında gevşerse, tamamdır! Onları tekrar sıkmayın! Her şeyin gerektiği gibi sızdırmaz olduğundan emin olmak için kapakla uğraşmayın.
Adım 6: Soğuk Kavanozlar ve Test Contaları
Kavanozlarınız soğudukça sızdırmazlığa başlaması gerekir. Bir kapak her kapandığında bir patlama sesi duyacaksınız. Ayrıca kapaklara bakarak mühürlenip mühürlenmediklerini de söyleyebilirsiniz.
En az 12 saat sonra (ancak 24 saat önce) contalarınızı test edebilirsiniz. İçbükey olduğundan emin olmak için kapağın ortasına bastıktan sonra bandı çıkarın ve (yavaşça!) Kapağı parmak uçlarınızla kaldırmayı (gözetlememeyi) deneyin. Merkez yukarı ve aşağı doğru esnemezse ve yavaşça çekerek kapağı kaldıramazsanız, kavanozunuzda iyi bir vakumlu conta bulunur.
Bazı kavanozlarınızın düzgün bir şekilde kapanmaması durumunda, bunları yeniden işleyebilirsiniz. Bunu yapmak için, bandı ve kapağı çıkarın ve koruyucularınızı bir tencereye boşaltın. Onları kaynamaya sokarak tekrar ısıtın, daha sonra olduğu gibi temiz, sıcak bir kavanoza koyun. Kavanoza yeni ve sıcak bir kapak yerleştirin (jantı silmenizi sağlayın!), Bandı elle sıkın ve tam on beş dakika boyunca tekrar işleyin.
Adım 7: Saklayın ve Keyfini Çıkarın!
Kavanozlarınız tamamen soğuduktan sonra, bunları etiketleyin ve tarih atın. Jöleli kavanozların çoğu yapışkanlı etiketlerle gelir veya kendiniz yapabilirsiniz.
Bu kavanozlar oda sıcaklığında yıllarca saklanabilir - eğer bu kadar uzun sürerse! Sadece açtıktan sonra buzdolabında olması gerekir.
Ödülünüzden bir miktar vermeyi seçerseniz, istediğiniz kumaşın küçük bir karesini keserek, bandı söküp, kumaşı bırakarak ve bantı tekrar yerleştirerek veya bir kurdele bağlayarak ya da kavanozun ağzının etrafında sicim.
Reçetelerinizi yedikten sonra, kavanozlar ve bantlar gelecekteki konserve projelerinde tekrar kullanılabilir. Bununla birlikte, kapakları asla tekrar kullanmamalısınız - uygun bir sızdırmazlık sağlamak için her zaman yeni kapaklar satın alın (ucuzdurlar).
Finalisti
Olabilir! Meydan okuma
