Sazan, zayıf bir balıktır. Ortabatı Amerika’nın sularında bol miktarda bulunurlar ve aslında çok iyi etleri vardır. Daha fazla insanın onları yememesinin nedeni çamurlu tada sahip olmaları ve kasları boyunca kemikleri olmaları, bunlardan birinin üstüne çökmesi durumunda oldukça hoş olmayan bir sürpriz yapmalarıdır.
Bu talimat size sazanın çamurlu bir tada sahip olmayacağı şekilde nasıl pişirileceğini gösterecek ve küçük kemikler parçalanacak ve bu da daha kolay yemeyi sağlayacaktır.
Hadi gidelim.
Gereçler:
1. Adım: Sazanınızı Alın
Şimdi, balık avında yeniyseniz, sazanların nispeten sığ sulardan hoşlandığını hızlı bir şekilde öğreneceksiniz ve mısır ve solucanlar favorilerim olsa da, çeşitli yemleri yiyeceksiniz. Bu ders için yakındaki bir göle girerken bir dereden fırlattığım Carp'ı kullanıyorum. Maden akla gelebilecek en çamur sulardaydı, (bazıları onu tarlaya inceltmek için bir tarla olarak tanımladılar) ve eğer bunu çamur gibi tadamasınlar diye yapabilirsem, seninle hiçbir problemin olmaz.
Bir sazan yakaladığınızda, onu öldürmek için kafanın arkasına bir darbe verin ve temizlemeye hazır oluncaya kadar soğuk tutun.
Sazanımı diğer balıklarda olduğu gibi fileto yaparak temizliyorum. Bu gerçek bir fileto değil, çünkü hala kemikler var. Cildi çıkardığınızda, yanal çizgi boyunca uzanan koyu kırmızı et çizgisini göreceksiniz. TÜM KIRMIZI ETI ÇIKARMAK İSTİYORUM !!! Çamurlu lezzetin çoğunun nereden geldiği ve varsa kirleticilerin yoğunlaştığı yer burasıdır.
Şimdi sazandan hafif et aldık, içinde küçük kemikler var, konserveye başlama zamanı
Adım 2: Konserve Malzemelerinizi Alın
Bu tarif, 1 litre konserve sazan kavanoz yapmaktır.
İhtiyacın olacak
1 kapaklı cam konserve kavanoz
Basınçlı konserve
1 yemek kaşığı beyaz sirke
1 çorba kaşığı ketçap (bu çoğunlukla renk içindir, ancak bazı lezzetler ekler)
1 çorba kaşığı bitkisel yağ
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı hardal tohumu (isteğe bağlı)
1/2 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı pul (isteğe bağlı)
2 adet defne yaprağı (isteğe bağlı)
Sazanızı yaklaşık 1 inç kare küp küpler halinde kesin. Kavanoza sığdığı sürece biraz daha büyük veya daha küçükse endişelenmeyin. Sazan suyunu kavanozun içine koyun ve yaklaşık bir inç baş boşluk bırakın. Boşluğa ihtiyacınız var, böylece hiçbir şey kendini kapağın altında zorlamaz ve düzgün bir sızdırmazlığı önler.
Malzemelerin geri kalanını ekleyin ve iyice sallayın. Tamamen eşit şekilde karıştırılmadığı takdirde endişelenmeyin, pişirme işlemi biraz karışır.
Kullanımı biraz daha kolay olduğunu düşündüğüm sazan kavanoz sazanlarını yapmak için tarifi yarıya düşürebilirsiniz, özellikle de benim gibi, evinizde balık seven tek kişi sizseniz.
Adım 3: Basınç Kabı
Üreticinizin talimatlarını takip ederek, sazan 90 dakika boyunca 15 lbs basınçta yapabilirsiniz. Ne kadar süre ve baskı yapacağınızı söyleyebilirim, ancak ne kadar kutu ve ne kadar su ekleyeceğinize kadar üreticinizin talimatlarına uymanız gerekir.
Dikkatli ol. Konserve yaparken neredeyse kuruyordum, bu yüzden çok dikkatli olun, yalpalamayı duymayı keserseniz, ellerinizde bir sorun olabilir. Suyun tükenmesine neden olmuş olabilir veya serbest bırakma tıkanmış olabilir, herhangi bir şekilde, sıcaktan arındırın ve daha sonra yapılacaklar için kılavuzunuza bakın. Doğru kullanılmadığı takdirde patlayabilecek bir basınçlı kap ile çalıştığınızı unutmayın.
Bu yüzden dikkatli olun, bir grup konserve sazan için mutfağınızı patlatmaya değmez.
Adım 4: Sazanızın Tadını Çıkarın
Konserve sazanınızın hala kemikli olduğunu göreceksiniz ama yumuşaklar ve onları ısırdığınızda ağzınızı incitmeyeceksiniz. Ketçap sazanınızı somon gibi soluk pembe bir boyaya boyar. Sanırım bu şekilde konserve sazan, hafif ton balığı gibi bir tada sahip ve ton balığı isteyen herhangi bir tarifte kullanılabileceğini düşünüyorum. Sazanınızın çoktan pişirilmiş olduğunu unutmayın, bu yüzden tekrar pişirmek için endişelenmenize gerek yoktur.
Öyleyse devam et ve konserve sazanınızı ton balığı yerine kullanın ve farkı gerçekten tadabilecek misiniz bir bakın. Belki de siz de bu az kullanılan ve yetersiz balığın hayranı olacaksınız.
Eğer sazan ve benzeri balıklar için balık avlamak veya yemek tarifleri bulmakla ilgileniyorsanız, Fishing for Buffalo kitabından daha iyi bir şey öneremem. Her tür "kaba balık" hakkında bilgisi vardır ve burada incelememi bulabilirsiniz.
