DIY projelerinden (ve pizza projelerinden) hoşlanıyorsanız, siteme bakın, mikesenese.com/DOIT ve beni twitter @ msenese'de takip edin
Bu pizza fırını istifleme blokları yapmak kadar basittir, ancak akıllara durgunluk veren pizza yapmak için gereken 800-900 derece sıcaklığa ulaşabilen kemerli bir çatıya sahip oldukça etkili bir odun ateşlemeli fırın yaratır.
Aslen siteme gönderildi:
Nasıl bir geçici ahşap yakıtlı tuğla pizza fırını ucuz, malzeme bulmak kolay inşa etmek
ve
Reader’ın Geçici Pizza Fırını Yapımından İpuçları, Notlar ve Fotoğraflar
(DOIT okuyucusu Tom Niccum, sitemin orijinal yazımını takiben kendi geçici pizza fırını inşa etti ve nezaketle birçok yardımcı ipucu, tedarik listesi ve bilgi sağladı. Teşekkürler Tom !!)
Bu, tuğla fırın pişirme işleminin içini ve dışını denemek isteyen biri için harika, düşük maliyetli bir projedir. Süper hızlı ve kolay üretilebilir ve küçük modifikasyonlarla yarı kalıcı olarak monte edilebilir ve lezzetli ekmekler ve pizzalar hazırlayabilirsiniz.
Machine Project'te (eğitmen: Michael O’Malley) bir DIY geçici tuğla pizza fırınının yapımını ve yapılmasını içeren fantastik bir pizza yapma etkinliğine katıldım - en son pizza pişirme işinde. Kendim gibi kararlı bir pizza için bile, oldukça eğitici ve ilham verici. Bir öğleden sonra boyunca inşa edilen, ateşlenen ve parçalanan fırın şaşırtıcı derecede iyi çalıştı - şimdiye kadar yaptığım en iyi pizzayı yaptım.
Gereçler:
Adım 1: Gerekli Araçlar ve Malzemeler
Malzemeler:
1. 190 tane ateş tuğlası kullandım (biri çatı traşlaması için “kırıklar” yapmak için feda edildi. (Yaklaşık 1.80 $ / ea)
2. 1 adet 50 poşet refrakter kil ve 1 adet kum torbası kullanılır.3. 60 beton blok (her biri 1 dolar)
4. 5 48 ″ açılı ütüler5. 4 48 ″ dişli çubuk
6. 4 × 4 durock
7. 4 × 4 IsoBoard (pahalı! $ 12 / sf) (Makine Projesinde bunu katı metal bir masa üzerine inşa ederken 16 1 'finişer kullandık)
8. 8.5 × 8.5x 24 ″ Kil baca astarı
Kullanışlı araçlar:
1. kesme bıçağı ile açılı taşlama (dişli çubuklar, köşebent)
2. elmas bıçaklı daire testere (Durock, Jig bacaklar)
3. Beceri testere (yapboz) - Jig formu
Adım 2: Temel İnşaat
Makine Projesinde ağır metal bir masa kullandık (seramik veya kaynak için).
Thomas kendi üssünü beton bloklardan inşa etti
1. Taban, iç kısmın ortasından aşağı doğru bir sıra ile 5 sıra standart beton bloktur (48 × 48 ″).
2. Tabanın tepesinde Durock çimento levhası bulunmaktadır.
3. Durock'un üst kısmında 2 ″ bir IsoBoard tabakası - bir ısı yalıtımı - zeminin daha uzun süre sıcak kalmasına yardımcı olmalıdır
4. Fırının Zemini Iso Tahtasında
Adım 3: Zemin ve Duvarları Birleştirin
Makine Projesi'nde inşa edilen fırının zemini için, ilk önce bir miktar yalıtım sağlamak üzere ilk olarak tek bir beton parke taşı kullandık. 4'x4 'ızgara, toplam 16 döşeme.
Alternatif olarak, Tom Niccum 4 'x 4''lik bir ISO kartı kullandı, altında daha önce düz bir yüzeyiniz yoksa daha kolay (ama çok daha pahalı) bir çözüm.
İlk katın üstüne, ateş tuğlalarını 5 tuğla genişliğinde 10 tuğla derinliğinde kare bir döşemeye koymaya başlayın. Ateş tuğlalarınız standart ebatta değilse, zemin alanının kare ve 4'x4 'e yakın olmasını istersiniz. Birkaç inç kısa tamam.
4 'açılı demir parçalarını alın ve her ucunda dişli çubuğun geçeceği kadar büyük, ancak somunun içinden geçmeden vidalanabileceği kadar küçük bir delik açın. Bu metal parçaları yan duvarları yerinde tutmak için kullanacağız. Bunlardan ikisini fırının zeminine, biri sağa, diğeri sol tarafa yerleştirin.
Yan duvarları, yanlarında duran tuğlaları, zeminin uzunluğunu çalıştıran köşebentlerin üzerine yerleştirerek monte edin. Arkadan başlayarak her bir tarafa on üç tuğla koyun (konumlandırma için fotoğraflara bakın). Yanlarına bir kat tuğla ekleyiniz.
Arka duvar için, yanlarından tuğlaları kademeli bir düzende istifleyin. Arka duvarın yan duvarlarla aynı hizada oturması için birkaç tuğla ikiye bölmeniz gerekir. Altı seviyeye çıkın ve son seviyeye gelin, tavan burada yaylanmaya başlarken yanları açık bırakın.
Kenarları yerleştirdikten sonra diğer iki açılı demir parçayı tuğlaların üzerine yerleştirebilir ve dişli çubuğu deliklerin arasından geçirebilirsiniz. Somunları yerine vidalayın ancak ayarlamalar yapmanız durumunda, henüz kilitlemeyin.
4. Adım: Kemeri Oluşturun
Tuğlaları kemere koyarken kullanılan jig ile ilgili birçok soru alıyorum. İşte detaylar ve kaba bir taslak:
-Leg: 2 × 4, yaklaşık 12 ″ uzunluğunda (kemerin 9,25 5 altında). Adet: 2
-Arch: 1/2 ″ kontrplak, en yüksek noktasında 32,25 ″ genişliğinde, 5,25 ″. Adet: 2
Bacaklar, kemerin alt kısmının 9/4 ″ altına uzanır - ancak, tam yükseklik, kullandığı tuğlaların büyüklüğü ile eşleşmesi için eğitmen tarafından yerinde ayarlandı (bir kısmı kesilerek). Kemerli tuğlaların yerine oturması için kemerin alt kenarının duvarların hemen altında olmasını istersiniz. Fırında yanlarında bir tuğla yığını yaptık (yaklaşık 9 ″) ve bir kat (yaklaşık 2 down) bıraktık. Tuğlalarınızı ölçün ve kemerin yüksekliğini uygun şekilde ayarlayın.
İki bacak kemerin iki yanı arasına vidalanır
Eğriyi çizmek için, inşa ettiğiniz kemerin yarıçapını bilmek istersiniz. Haftasonu dersini yaptıktan sonra, eğitmen bana kullandığımız jig'i verdi, ancak boyutlarla ilgili hiçbir bilgi vermedi. Kemer yüksekliği (5.25 ″) ve akor uzunluğu (kemerin iki ucu arasındaki düz çizgi mesafesi; 32.25 ″) ölçümleriyle çevrimiçi bir daire hesaplayıcı kullanarak, kemerin yarıçapının 27.39 olacağını belirleyebildim. ". Yarıçap ile, sadece bir uzunluk sabitlenmiş, bir ucu sabitlenmiş ve biri kurşun kalemle tutturulmuş ve eğriliği çizmek için bunu kullanmanız gerekir.
İnternet erişiminiz yoksa ve yarıçapı çözmeniz gerekiyorsa, işte denklem:
yarıçap = (artış2 + (1/2 genişlik) 2) / 2 x artış
yükseliş kemerin yüksekliğidir
genişlik akorun uzunluğu
İki kontrplak parçasını kesmeden önce birkaç vidayla tutturun ve eğrinin eşleştiğinden emin olmak için tek bir parça halinde kesin. Eğrileri kesmek için bir yapboz veya yönlendirici kullanın. Sonuçta, tuğlalar biraz yerleşecek, böylece eğri kusursuz bir şekilde kesilmek zorunda kalmayacak, ancak işleri kolaylaştırmak için yaklaştırmaya çalışın.
Adım 5: Kemer Yapmak İçin Tuğlaları Yığın ve Jig'i Çıkarın
Perdeyi fırının arka ucuna, duvara yaslayın. Her bacağın altına ince (1/4 "veya daha az) bir şim yerleştirin.
Dışarıdan başlayarak, her taraftan içeri doğru hareket ederek yanlarına tuğlaları ekleyin. Orta tuğla (kilit taşı) tamamen yerine oturtuldu. Ateş tuğlalarından birini kırın ve jig sökme sırasında kaymalarını ve düşmelerini önlemek için boşlukları arasındaki parçaları kullanın.
Kemer yerine oturunca, hafifçe bacakların altından şimleri kaydırmak istersiniz. Jig düşecek ve tuğlalar biraz yerleşecek. Bu noktada, yapabilirsiniz nazikçe tuğladan kaydırmak için kancanın altını kendinize doğru çekin. Her şey doğru yapılmışsa, yerinde kalmaları gerekir. Bunun işe yaramadığını hiç görmedim, ama yine de yavaşça yapın.
Ekteki videoyu bir gösteri için izleyin.
İlk katman yapıldıktan sonra, iki tane daha tekrarlayın - kemer tavan üç tuğla uzunluğundadır.
Adım 6: Açılış ve Baca Oluşturun
Kemerin arkasından fırının önüne doğru bir miktar boş alan kalacak - baca burası gidecek.
İyi yönlendirilmiş tuğlalara sahip olduğunuzu görmek için fotoğraflara başvurduğunuzdan emin olun.
Duvarın her bir yanına yan yana dizilmiş altı tuğla ekleyerek başlayın. Bu giriş yolunu yaratacaktır.
Yanlarında dört adet tuğla, her iki duvarın da üstüne yerleştirilmiştir. Arka tarafta, fırın giriş yolunun her iki yanı arasında uzanan bir dudağı oluşturmak için kemere karşı bir açılı demir şerit yerleştirilir.
Giriş yolunun üstünde bir çıkıntı oluşturmak için öndeki tuğlalara ikinci bir açı demir parça yerleştirilir. Tuğlaları, yanlarına bu açılı demirin üzerine yerleştirin.
Her bir yan duvara üç tuğla yerleştirilerek, baca bacasının sığabileceği ortada bir boşluk bırakılır (baca arkası, kemerin önünden geçen açılı demir üzerine dayanır; giriş yolunun tepesini oluşturan tuğlalar.
Kemerden kalan açıklıkları engellemek için bacaların her iki tarafına iki tuğla daha yerleştirin.
Adım 7: Fireclay'deki Fırını Koruyun
Bir yığın havai fişek (çanak çömlek ve kil tedarikçilerinde bulunur) ve kumu suyla karıştırın.
Bu karışımı fırının dışına uygulayın, tuğlalar arasındaki tüm boşluklara yoğunlaştırın. Buradaki fikir, bunun dumanın ve daha düşük bir derecedeki sıcaklığın fırının içinde tutulmasına yardımcı olacağıdır. Onunla liberal ol. Bol olacaksın.
Bizimkilerin arkasında yeterince havai fişek alamayan bir kaç nokta bulduk. Ve Thomas'ın dediği gibi:
"Clay / Sand - 1: 1 karışımı yaptık. Çok grenli ve kırılgan görünüyor - çok fazla çatlak var. Daha az kumla başka bir parti deneyebilir ve mevcut olanı ekleyebiliriz."
Adım 8: Ateşleyin!
Bu noktada, hemen gitmeye hazır olmalısınız. Bu "geçici" tasarımın diğer çimento veya harç stillerine göre avantajı, ısıtmadan önce bir şeyin kurumasını beklemenize gerek olmamasıdır.
Çok küçük bir ateş yakma ateşi yakmaya başlayın. Terkedilmiş tahta bir paletten kestiğimiz bazı parçaları kullandık. Aslında tüm ateşi bu paletten artıkları kullanarak yaptık.
Yavaş bir tempoda olduğunuz sürece, üretilen duman miktarını en aza indireceksiniz. Kindling'in bir süre boyunca yanmasına izin verin, ardından yavaşça daha büyük parçalar ekleyin. Siyah kurum toplayan fırının çatısını göreceksiniz.
Sonunda, fırının içinde çok güzel bir ateş yakacaksınız. Kurum yanmaya başlayarak çıplak tuğla tekrar ortaya çıkar.
Sıcaklığı izlerken ateşi beslemeye devam edin. İyi bir fırın yaklaşık 800 derece pişirir. Sıcaklığı ölçmek için bir kızılötesi termometre kullanın. 952F'ye kadar olan bir tane aldım ve maliyeti de olmadı.
700 derecelik bir seviyeye çıktığınızda, bazı ciddi lezzetli pizzalar yapmakta sorun yaşamazsınız. Yanan odun ve közleri fırının arkasına doğru itin (uzun bir parçanın önüne kısa bir 2x4 çivileştirmeniz gerekirse basit bir alet yapın) ve doğal bir saç fırçası kullanarak süpürün. Oh, ve eğer varsa, eldiven giy. Kaynak eldivenleri kullanıyorum.
9. Adım: Pizzanızı Yapın
Pizzanızı istediğiniz gibi yapın.
Daha sıcak bir fırında daha ıslak bir hamur kullanabilirsiniz.
Bir kabuğuyla fırına kaydırın (delikli pizza kabuğunun nasıl yapılacağı hakkındaki yazımı okuyun). Gözlerinizi üzerinde tutun, ancak bu ev fırından daha hızlı LOT pişirir. Yaklaşık 45 saniye içinde döndürmek isteyeceksiniz. 45 saniye sonra tekrar döndürün.Bundan 30 saniye sonra, bitmek üzere.
Kaldır.
Dilim.
Yut.
Adım 10: Tom'dan Son Notlar
Öğlen yemeği vakti bitti…
Pizzalar harikaydı - fırının daha sıcak olması gerektiğini düşünüyorum - tam olarak pişirmek için 4-5 dakika alıyorlardı. ama yine de harika tadı vardı.
Bitirme zamanı - kabaca 10 saat. Beş saat Cuma gecesi - çoğu, beton blokları ve ateş tuğlalarını evin önünden arkaya çekmekti. Hepsini kendim yaptım. Ayrıca taban montajı yapılmış ve ocak yerleştirilmiştir.
9 am - 21:00 (5 saat) Cumartesi 2 arkadaş yardımcı oldu. Yapılı yan duvarlar, delikli açılı demir, yapılı kavisli çatı aparatı, yapılı çatı ve çamuru uyguladı. Pişirmek / ısıtmak için bir saat fırında pişirilir.
2:10
Notlar:
1. Açılışı küçültmek için kapının her iki tarafına başka bir tuğla daha ekledim, bana çok büyük görünüyordu (altı tuğla aldı)
2. Fırın öldükten 4 saat sonra fırın hala oldukça ılıktı. Kızılötesi termometre termometresi ile temp almaya çalışacağım
3. Kil / Kum - 1: 1 karışımı yaptık. Çok grenli ve kırılgan görünüyor - çok fazla çatlak var. Daha az kumla başka bir parti deneyebilir ve mevcut olanı yenebilir.
4. Kil baca astarı birkaç dakika içerisinde çatlamış, bir arada duruyor gibi görünüyor, ancak belki de ilk seferde daha yavaş ısıtmalıyız
Gelecek deneyler:
1. Çalışırken seramik elyaflı yalıtım örtüsünün dışını örtün… ısınmaya çalışın.
2. bir kapı inşa
3. Isınmak için ateş açın, ardından sıcaklık düşüşünü olduğu gibi, battaniyeyle ve kapıyla kaydedin. Ön ısıtmadan sonra ekmek pişirmek veya tavuğu kızartmak yerine ateş yakmak için test edilebilir.
GÜNCELLEME: Tom'dan fırında bütün bir tavuğu pişirmeye çalıştığını söyleyen bir e-postası ve fotoğrafı aldım. Fotoğrafın açıklamasına ve görünümüne göre, ilk denemede doğru olduğunu düşünüyorum.
“Bugün kızartmaya çalışıyorum… geçici fırın yeterince ısı tutmadığından, küçük bir yangını devam ettirmek zorundasınız. Aksi takdirde, harika.
İki tavuk yaptım. Biri kızartma tavasında, biri “Bira Can” tarzında. Ayrıca patates, havuç ve kabak tabağı.
Pişirdiğim en iyi tavuk.
Kızartma yaklaşık 90 dakika sürdü, hoş ve nemli kaldı, dışarısı derinden kızardı. "
Finalisti
Pizza Yarışması
