Ateşe yakın bir ağaç parçası üzerinde balık pişirmek için basit bir tarif buldum. Blogum için ideal görünüyordu, bu yüzden tarifimi not aldım:
malzemeler
- Et (büyük balık filetosu veya tüm temizlenmiş balık)
- Pastırma yağı veya bütün pastırma şeritleri
- Limon suyu
- Baharat (tuz ve karabiber)
Talimatlar
- Etin cildini aşağıya bakacak şekilde düz tahtaya yerleştirin
- Sıcak kömürlerin yanına takılı etli pervane
- Kızarmış domuz pastırması yağı ile et fırçalayın
- Damla limon suyunu ve eti kızartmaya başlarken baharat
- Et lapa lapa olduğunda balık yemeye hazır
Ancak, bu tarifin yalnızca orijinal bir fotoğraf için göndermeden önce test yapılmasını istediğini anladım. Ve testlerde bunun tamamen basit olmadığını keşfettim ve bir dahaki sefere farklı yapacağım birkaç şey var.
İlk olarak, işte nasıl yaptım:
Gereçler:
1. Adım: Ateşe Başlayın
"Baş aşağı" ateş yakarım. Ateşinizin temeli olarak iki veya üç büyük kütükle başlayın. Daha büyük kütüklere çapraz yerleştirerek kütüklerin üzerine daha küçük dallar yerleştirin. Üst tabaka daha küçük çubuklar, belki parmak kalınlığında parçalar olmalıdır.
Şimdi, üç kademeli yangın düzeninize bir miktar tinder yerleştirin ve kurşun kalem kalınlığı veya daha az kalınlıkta bir demet tutuşma hazırlayın. Yukarıdaki fotoğrafın ortasındaki beyaz nefes eritilmiş vazelin içine batırılmış bir pamuk topudur, bu da mükemmel bir ateşleyicidir. Ateşleyici üzerinde ince, kuru kabuklu ve çok ince (kibrit çöpü) ahşap parçalarından oluşan küçük bir piramit vardır.
Ateşi yaktıkça daha fazla tutuşma ekleyerek, çarkı veya ateşleyiciyi aydınlatın ve dikkatlice aleve eğilin.
Yangın stabil hale geldiğinde, çırpınan çırpınca ve alev, yangın düzeninin alt kademelerini kucaklamaya başladığında, Adım 2'ye gidebilirsiniz.
Adım 2: Planked Fish'i hazırla
Balıklarınızı takacağınız bir parça odun elde edin. Fred Meyer'den satın aldığım birini kullandım. TrueFire Gurme tarafından üretilmiştir ve yaklaşık 8 inç genişliğinde ve 14 inç yüksekliğinde, 1/4 inç kalınlığında, sedir ağacından yapılmıştır. İkisi için yaklaşık 5 dolar ödedim. Ama bir dahaki sefere sedir eskrim bir parça deneyeceğim. Bir yaz projesinden kurtardığım bazı tahtalar var. Onlar yaklaşık 3/4 "kalınlığında, bu da iyi olmalı ve herhangi bir koruyucu madde ile muamele gördüklerini sanmıyorum. Sedir doğal olarak çürümeye karşı dayanıklıdır.
Izgara için özel plakalar satın almak konusunda kesinlikle kısıtlı hissetmemelisiniz ve sedir mutlaka kullanmak için tek veya en iyi odun türüdür. Bir kamp ateşi için kullanacağınız her tür odun iyi olmalı. Ya da pürüzsüz bir tahta olması gerekmez. Ayrılmış bir kütüğün bir parçası da aynı şekilde çalışmalıdır.
TrueFire sedir ızgara tahta ile gelen talimatlar beni en az iki saat boyunca tahtaya batırmaya yönlendirdi. Bulduğum diğer tavsiyeler, tahtanın gece boyunca bile daha uzun süre ıslanabileceğini ve sade suya ihtiyaç duymadığını gösteriyor. Tuzlu su, et suyu, bira, şarap … tadı olan her şeyi kullanabilirsiniz.
Veya tahtayı hiç ememezsiniz, ki bu proje için yaptığım şey bu. Ancak yakınlarda bir bardak su içerek alevleri söndürmeye hazır olun. Tahta ateş aldığında, doğrudan tahtanın üzerine su sürün.
Birkaç mandal tahtadan fırlattım ve onları filetoyu tahtaya yapıştırmak için kullandım.
Daha fazla lezzet için, balığın üzerine kalın bir parça domuz pastırması dökmeyi planladım. Ayrıca pişirme işlemi sırasında sıkmak için bir limon hazırladım. Bu zamana kadar son adıma hazırdım.
Adım 3: Bake Fish
Tahtayı ateşin yanına yerleştirin ve ateş yakarken tahtanın üzerine su sürünerek ve rüzgâr yönünden veya ateş sıcaklığından yararlanmak için tahtayı hareket ettirin. Elimi balıkla ateş arasında tuttum ve sıcaklığa sadece 5 saniye kadar dayanabildim. Bu tahta için uygun yer gibi görünüyordu ve ateşin tükettiği gibi sık sık pozisyon değiştirmek zorunda kaldım.
Fırını bile dikmek için tahtayı dikey olarak çevirdim. Birkaç kez alevleri söndürmek zorunda kaldım. Ve ben bütün bir limonu sıktım, çeyrek keserim, pişirildiği gibi balığın üstüne.
Not: Balık tahtaya sağlam bir şekilde sabitlenmiştir ve ters çevrilmesi gerekmez. Tahtadan söküp tekrar kazmak zorunda kalmadan pişirir.
Ve kritik bir hata yaptım … Yangını yaklaşık 10 dakika boyunca serbest bıraktım. İlgilenmem gereken acil bir ev işim vardı. Geri döndüğümde, dalgalı balığımın üçte biri tamamen ateş tarafından tüketilmişti.
Bununla birlikte, balık harika tadı. Harika dumanlı lezzet, keskin limon. Hafif bir tutam tuz ve karabiber tabağı mükemmelleştirdi.
4. Adım: Bir Sonraki Kez …
Bunu kesinlikle, aşağıdaki değişikliklerle tekrar deneyeceğim:
- Ticari olarak üretilen bir sedir tahtası yerine, kereste bahçesinden satın alınan bir adet sedir eskrimini deneyeceğim.
- Yakılmış balığımı daha fazla yakmamak için daha dikkatli olacağım!
- Balığın üst ve alt kısmının yanı sıra domuz pastırmasını da kıracağım, böylece onu kolayca çevirebilirim, hatta yana doğru eğebilirim.
- Tahtayı batırmayı ve onu ızgarada pişirmişim gibi doğrudan sıcak kömürlerin üzerine koymayı düşünebilirim.
İkincisi
Bir Mücadelede Yemek Yapmak
